Секрет в начинке: готовим сочный рулет из говядины
Рулет из говядины – это сочное мясное блюдо, которое станет украшением праздничного стола или идеальным дополнением к семейному ужину. Секрет вкуса – в начинке.
Говяжий рулет украсит праздничный стол / Источник: thinkbeef.ca
Основой блюда является говяжья вырезка или тонкий кусок мяса, который наполняется ароматной начинкой, а затем запекается или тушится. Начинка может быть разнообразной: грибы, овощи, сыр, зелень или даже сухофрукты. Замечательным гарниром для этого говяжьего рулета по рецепту Люкс станет запеченный картофель.
Рецепт говяжьего рулета
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 700-800 г
- Грибы (шампиньоны или другие) - 300 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр твердый – 100 г
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 30 г
- Бульон или вода (для тушения) – 200 мл
Приготовление:
- Разрежь кусок говядины так, чтобы получить пласт. Накрой его пищевой пленкой и отбей молотком, чтобы сделать мясо тоньше и мягче. Приправь солью, перцем и другими специями по вкусу.
- На сковороде разогрей сливочное масло. Обжарь измельченный лук до золотистого цвета, добавь нарезанные грибы и туши до испарения жидкости.
- Добавь измельченный чеснок, зелень, тертый сыр и перемешай. Сними с огня и дайте начинке остыть.
- Затем разложи начинку равномерным слоем на подготовленный пласт мяса. Аккуратно сверни рулет, фиксируя края зубочистками или перевязывая кулинарной нитью.
- Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь рулет со всех сторон до румяной корочки. Переложи в форму для запекания, добавь немного бульона или воды и накрой фольгой.
- Запекай в духовке при 180°C примерно 40-50 минут. Или туши на плите под крышкой на слабом огне до готовности, периодически поливая мясо соком.
- Удали нитки или зубочистки и нарежь рулет порционными кусками. Подавай горячим с гарниром (картофель, овощи, салат) или холодным как закуску.
На гарнир к рулету также можно подать булгур с овощами.