Секрет у начинці: готуємо соковитий рулет із яловичини
Рулет із яловичини – це соковита м'ясна страва, яка стане окрасою святкового столу або ідеальним доповненням до сімейної вечері. Секрет смаку – у начинці.
Яловичий рулет прикрасить святковий стіл / Джерело: thinkbeef.ca
Основою страви є яловича вирізка або тонкий шматок м'яса, який наповнюється ароматною начинкою, а потім запікається або тушкується. Начинка може бути різноманітною: гриби, овочі, сир, зелень чи навіть сухофрукти. Чудовим гарніром для цього яловичого рулету за рецептом Люкс стане запечена картопля.
Рецепт яловичого рулету
Інгредієнти:
- Яловича вирізка – 700-800 г
- Гриби (печериці або інші) — 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сир твердий – 100 г
- Зелень – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 30 г
- Бульйон або вода (для тушкування) – 200 мл
Приготування:
- Розріж шматок яловичини так, щоб отримати пласт. Накрий його харчовою плівкою і відбий молотком, щоб зробити м'ясо тоншим і м’якшим. Приправ сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком.
- На сковороді розігрій вершкове масло. Обсмаж подрібнену цибулю до золотистого кольору, додай нарізані гриби і тушкуй до випаровування рідини.
- Додай подрібнений часник, зелень, тертий сир і перемішай. Зніми з вогню і дайте начинці охолонути.
- Потім розклади начинку рівномірним шаром на підготовлений пласт м’яса. Акуратно скрути рулет, фіксуючи краї зубочистками або перев’язуючи кулінарною ниткою.
- Розігрій сковороду з оливковою олією та обсмаж рулет з усіх боків до рум’яної скоринки. Переклади у форму для запікання, додай трохи бульйону або води та накрий фольгою.
- Запікай у духовці при 180°C приблизно 40-50 хвилин. Або тушкуй на плиті під кришкою на слабкому вогні до готовності, періодично поливаючи м'ясо соком.
- Видали нитки або зубочистки і наріж рулет порційними шматками. Подавай гарячим із гарніром (картопля, овочі, салат) або холодним як закуску.
На гарнір до рулету також можна подати булгур з овочами.