Сезонный пирог: выпекаем идеальный киш со шпинатом и сыром

Киш со шпинатом и сыром – это идеальное сочетание нежной начинки и хрустящей основы, которой славится традиционная французская кухня. Пирог удобно подавать на завтрак и перекус, но, если дополнить его запеченным мясом или легким салатом, подойдет и на ужин.

Рецепт киша со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г холодного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1-2 ст. л. холодной воды (при необходимости)

Для начинки:

• 200-250 г свежего шпината (или 100 г замороженного)
• 3 яйца
• 150 мл сливок (жирность 20-30%)
• 100-120 г сыра (фета, брынза, твердый – на выбор или микс)
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу
• 1 ст. л. масла или масла – для сковородки

Приготовление:

1. Смешай муку с солью, добавь нарезанное кубиками холодное масло и перетри в крошку. Добавь яйцо, замеси мягкое тесто. Если суховатое – долей немного воды. Заверни в пленку и поставь в холодильник на 30 минут.
2. Обжарь шпинат на сковороде с каплей масла, пока не "осядет". Остуди. В миске смешай яйца со сливками, добавь соль, перец, щепотку мускатного ореха. Добавь шпинат и натертый/раскрошенный сыр.
3. Раскатай тесто, выложи в форму с бортиками, наколи вилкой, чтобы не пузырилось. Выпекай 10 минут при 180°C (можно с грузом – фасолью или рисом), чтобы основа подсохла.
4. Вылей начинку в форму с тестом, разровняй. Запекай еще 30-35 минут при 180°C до румяной корочки. Дай немного остыть и наслаждайся!

На десерт приготовь отпадный немецкий пирог с ревенем и безе.