Шарики из чечевицы – как настоящие котлеты, но без мяса

Чечевичные шарики – это не просто вегетарианский перекус, а универсальное блюдо, которое подходит ко всему: салату, пасты, овощного боула, бургеров или просто как снеки с соусом, например домашним майонезом. Они питательные, легкие в приготовлении и очень сытные.

Шарики имеют плотную текстуру, держат форму и хорошо запекаются в духовке или обжариваются на сковороде с минимумом масла. Чечевица прекрасно комбинируется с овощами, семенами, специями и даже грибами.

Рецепт шариков из чечевицы

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Чечевица красная или зеленая – 200 г (1 стакан)
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Панировочные сухари или овсяные хлопья – 3-4 ст. л.
• Зелень (петрушка, кинза или укроп) – по вкусу
• Специи: паприка, кумин, куркума – по 0,5 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло – для обжарки или смазывания для смазывания
• Семена подсолнечника или кунжута - 1-2 ст. л. (опционально)

Приготовление:

1. Чечевицу промой, отвари до готовности (10-15 минут красная, 20-25 минут зеленая), слей воду.
Реклама
2. Лук, морковь и чеснок почисти, мелко порежь и обжарь на растительном масле до мягкости (или просто туши с водой).
3. В блендере или толкушкой смешай чечевицу, овощи, зелень, специи и сухари / хлопья. Должна получиться плотная, немного липкая масса. Если редко – добавь еще сухарей.
4. Сформируй шарики, обваляй в семечках (если хочешь) и выложи на противень с пергаментом. Запекай при 190°C 25-30 минут, перевернув после 15 минут. Или обжарь на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Подавай с соусом из йогурта и лимона или в салате из свежих овощей и зелени.

Также советуем приготовить рисовые шарики с овощами и соусом.