Кульки з сочевиці – як справжні котлети, але без м'яса
У смаку – горіхові нотки, трохи спецій, зелень і легка пряність, яку можна регулювати за настроєм
Сочевичні кульки такі ж ситні, як і м'ясні тюфтельки / Джерело: culinaryangels.org
Сочевичні кульки – це не просто вегетаріанський перекус, а універсальна страва, яка пасує до всього: салату, пасти, овочевого боулу, бургерів або просто як снеки з соусом, наприклад домашнім майонезом. Вони поживні, легкі у приготуванні й дуже ситні.
Кульки мають щільну текстуру, тримають форму й добре запікаються в духовці або обсмажуються на пательні з мінімумом олії. Сочевиця чудово комбінується з овочами, насінням, спеціями та навіть грибами.
Рецепт кульок з сочевиці
Інгредієнти (на 3-4 порції):
- Сочевиця червона або зелена – 200 г (1 склянка)
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1-2 зубчики
- Панірувальні сухарі або вівсяні пластівці – 3-4 ст. л.
- Зелень (петрушка, кінза або кріп) – за смаком
- Спеції: паприка, кумин, куркума – по 0,5 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – для обсмаження або змащування
- Насіння соняшника або кунжуту — 1-2 ст. л. (опційно)
Приготування:
- Сочевицю промий, відвари до готовності (10-15 хвилин червона, 20-25 хвилин зелена), злий воду.
- Цибулю, моркву та часник почисть, дрібно поріж і обсмаж на олії до м’якості (або просто тушкуй з водою).
- У блендері або товкачем змішай сочевицю, овочі, зелень, спеції та сухарі/пластівці. Має вийти щільна, трохи липка маса. Якщо рідко – додай ще сухарів.
- Сформуй кульки, обваляй у насінні (якщо хочеш) і виклади на деко з пергаментом. Запікай при 190°C 25-30 хвилин, перевернувши після 15 хвилин. Або обсмаж на пательні по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Подавай з соусом з йогурту й лимона або у салаті зі свіжих овочів та зелені.
Також радимо приготувати рисові кульки з овочами та соусом.