Сочельник на пороге: 3 рецепта кутьи от Клопотенко

Кутья имеет особое символическое значение. По традиции, горшок с кутьей торжественно ставит на покутье самый молодой мальчик в семье. Когда на небе появляется первая вечерняя звезда, вся семья собирается за праздничным столом. Глава семьи берет первую ложку кутьи и отправляется "поговорить с морозом", после чего навещает скот и пасеку. Считается, что этот обряд приносит семье благополучие и щедрый урожай в новом году. Лови три рецепта кутьи от Евгения Клопотенко - на любой вкус.

Кутья из перловки с клюквой

Ингредиенты:

• 250-300 г перловой крупы
• 50 г сушеной клюквы
• сок половины лимона
• 50 г мака
• 30 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

• Перловую крупу нужно промыть, замочи в холодной воде и оставь на ночь при комнатной температуре.
• Мак залей кипятком на 30 минут, чтобы он набух. Затем процеди через сито и перетри в ступе или в блендере.
• В емкости перемешай все ингредиенты, добавь лимонного сока с медом. Оставь кутью настояться как минимум 30 минут.

Кутья из пшеницы

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеницы
• 4 стакана воды
• 50 г сливочного масла для Щедрой кутьи, или 2 ст. л. подсолнечного масла для постной кутьи
• 2-3 ст. л. меда
• 2 ст. л. мака
• 1 горсть грецких орехов
• 100 г кураги
• 1 горсть изюма
• 1 лимон
• 1 см корня имбиря

Приготовление:

• Стакан пшеницы нужно залить 4 стаканами воды и оставить на ночь, чтобы набухла. На следующий день слей воду и снова залей 4 стаканами воды. Теперь вари ее 1 час на маленьком огне до готовности. Если после готовности пшеницы еще останется вода, то ее нужно слить.
• В теплую кашу положи 50 г сливочного масла, чтобы вкус пшеницы был более насыщенным. Если готовишь постную кутью, замени на 2 ст. л. подсолнечного масла.
• Нарежь кубиками 100 г кураги. Если курага твердая, то предварительно запарь ее в кипятке на 5 минут.
• Добавь порезанную курагу вместе с изюмом в кашу.
• Туда же насыпь 2 ст. л. мака и натри 1 см корня имбиря.
• Поруби горсть грецких орехов и добавь их в смесь. Перемешай кашу.
• Натри цедру лимона на мелкой терке и добавь ее вместе с 2-3 ст. л. меда.
• Сбрызни смесь 1-2 ст. л. лимонного сока и еще раз хорошенько перемешай. Оставь кутью настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа.

Кутья из булгура с лаймом

Ингредиенты:

• 250-300 г булгура

• 50 г клюквы
• сок одного лайма
• 50 г мака
• 30 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

• Отвари булгур до готовности. Это займет примерно 15 минут времени. Переложи готовую крупу в дуршлаг, промой холодной водой и дай воде стечь.
• Залей мак кипятком на 30 минут, чтобы он набух. Процеди через сито и перетри в ступе или в чаше блендера.
• В небольшой емкости смешай все ингредиенты, перемешай, добавь меда и сока лайма. Оставь кутью настояться минимум 30 минут.

Тебя также может заинтересовать рецепт рождественской утки с яблоками, запеченной по рецепту Эктора Хименеса-Браво.