Святвечір на порозі: 3 рецепти куті від Клопотенка

Кутя має особливе символічне значення. За традицією, горщик із кутею урочисто ставить на покуття наймолодший хлопчик у родині. Коли на небі з’являється перша вечірня зірка, вся родина збирається за святковим столом. Глава сім’ї бере першу ложку куті й вирушає "поговорити з морозом", після чого навідує худобу й пасіку. Вважається, що цей обряд приносить родині добробут і щедрий врожай у новому році. Лови три рецепти куті від Євгена Клопотенка — на будь-який смак.

Кутя з перловки з журавлиною

Інгредієнти:

• 250-300 г перлової крупи
• 50 г сушеної журавлини
• сік половини лимона
• 50 г маку
• 30 г родзинок
• 50 г волоських горіхів
• 1 ст. л. меду

Приготування:

• Перлову крупу потрібно промити, замочи в холодній воді й залиш на ніч за кімнатної температури.
• Мак залий окропом на 30 хвилин, щоб він набряк. Потім проціди через сито та перетри у ступі або в блендері.
• У ємності перемішай всі інгредієнти, додай лимонного соку з медом. Залиш кутю настоятися як мінімум 30 хвилин.

Кутя з пшениці

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці
• 4 склянки води
• 50 г вершкового масла для Щедрої куті, або 2 ст. л. соняшникової олії для пісної куті
• 2-3 ст. л. меду
• 2 ст. л. маку
• 1 жменя волоських горіхів
• 100 г кураги
• 1 жменя родзинок
• 1 лимон
• 1 см кореня імбиру

Приготування:

• Склянку пшениці потрібно залити 4 склянками води та залишити на ніч, щоб набухла. На наступний день злий воду і знову залий 4 склянками води. Тепер вари її 1 годину на маленькому вогні до готовності. Якщо після готовності пшениці ще залишиться вода, то її потрібно злити.
• У теплу кашу поклади 50 г вершкового масла, щоб смак пшениці був більш насиченим. Якщо готуєш пісну кутю, заміни на 2 ст. л. соняшникової олії.
• Наріж кубиками 100 г кураги. Якщо курага тверда, то попередньо запарте її в окропі на 5 хвилин.
• Додай порізану курагу разом із родзинками до каші.
• Туди ж насип 2 ст. л. маку та натри 1 см кореня імбиру.
• Порубай жменю волоських горіхів та додай їх у суміш. Перемішайте кашу.
• Натри цедру лимона на дрібній терці та додай її разом з 2-3 ст. л. меду.
• Скропи суміш 1-2 ст. л. лимонного соку і ще раз добряче перемішай. Залиш кутю настоюватись у холодильнику мінімум на 2 години.

Кутя з булгура із лаймом

Інгредієнти:

• 250-300 г булгура

• 50 г журавлини
• сік одного лайма
• 50 г маку
• 30 г родзинок
• 50 г волоських горіхів
• 1 ст. л. меду

Приготування:

• Відвари булгур до готовності. Це займе приблизно 15 хвилин часу. Переклади готову крупу у друшляк, промий холодною водою та дай воді стекти.
• Залий мак окропом на 30 хвилин, щоб він набряк. Проціди через сито та перетри в ступі або в чаші блендера.
• У невеликій ємності змішай всі інгредієнти, перемішай, додай меду та соку лайма. Залиш кутю настоятися мінімум 30 хвилин.

Тебе також може зацікавити рецепт різдвяної качка з яблуками, запеченої за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.