Сочные ребрышки BBQ от Ярославского, от которых невозможно оторваться

Сезон посиделок на природе открыт. И если шашлыки с сосисками тебя больше не вдохновляют, запеки сочные ребрышки BBQ по рецепту шеф-повара Владимира Ярославского.

Ребрышки BBQ – рецепт:

Ингредиенты:

• ребра свиные – 2,5кг
• соль – 26 г
• горчица – 50 г
• кетчуп – 75 г
• сухой чеснок
• копченая паприка
• молотый кориандр
• черный и душистый перцы
• масло 40-50 мл

Для соуса:

• 175 г кетчупа
• 100г меда
• 30г коричневого сахара
• 50г острых маринованных перцев
• 35г чеснока
• 25г яблочного уксуса
• 150г яблочного сока
• соль и копченая парика

Способ приготовления:

1. Ребрышки хорошо натираем горчицей, кетчупом, солью и специями. Добавляем масла, заворачиваем в пленку и ставим в холодное место хорошо замариноваться, лучше на ночь!
2. Разжигаем гриль и слегка быстро обжариваем ребра с 2х сторон, чтобы дать обжаренный аромат, и заворачиваем плотно в пергамент и фольгу,
3. Уменьшаем жар до 160-140 градусов и ставим томиться где-то часа 3. Жар можно постепенно уменьшать, очень круто готовить в барбекю с крышкой. На открытом огне – периодически переворачиваем.
4. Отдельно готовим соус: в сковороду смешиваем кетчуп, коричневый сахар, мед, яблочный или сидровый уксус, добавляем рубленые острые маринованные перчики, рубленый чеснок и яблочный сок, и протушиваем все, пока выпарится до состояния соуса, добавляем соль и копченую паприку по вкусу.
5. Мясо готово и хорошо протомилось, когда отстает от кости. Рубим на куски. Щедро поливаем соусом.

Напомним, ранее Евгений Клопотенко рассказал, как есть молодой картофель – три вкусные заправки, которые тебя удивят.