Сочный свиной шашлык – фирменный рецепт Ярославского
Этот рецепт шашлыка простой, но хорошо продуманный.
От этого шашлыка трудно оторваться / Источник: thespruceeats.com
Шашлык готовится из ошейка – это одна из лучших частей свинины для жарки на огне. Мясо достаточно жирное, чтобы остаться сочным после приготовления, но не слишком, чтобы все текло. Маринад лаконичный: лук, соль, немного горчицы, перца, ворчестера или соевого соуса. Кстати, вот какие ингредиенты для маринада делают шашлык очень вкусным.
В общем, я люблю вкусно поесть. Больше всего мне нравится раскрывать вкус продукта, не забивая его большим количеством специй (но это не касается традиционной азиатской кухни). Поэтому и с шашлыком так – всего понемногу, но обязательно много лука, – говорит Владимир Ярославский.
Рецепт шашлыка Ярославского
Ингредиенты:
- 1 кг свиного ошейка
- 250 г лука
- 12 г соли
- черный и душистый молотый перец
- немного горчицы, ворчестер и/или острый перец или паприка
Приготовление:
- Самая вкусная часть для шашлыка – ошеек. Нарежь мясо прямоугольниками толщиной 2,5 см. Лук тонко нарежь, хорошо выжми и помни руками вместе с мясом. Добавь все остальные специи (но действительно совсем немного), соль, тщательно перемешай и поставь в холодильник минимум на ночь, а лучше – на 2-3 дня. Ворчестер можешь заменить на соевый соус.
- Перед жаркой убери лук, чтобы он не горел. Мясо можешь немного смазать маслом – будет красивая корочка. Разведи костер, подожди, пока останется только жар, и медленно жарь шашлык без открытого огня. Лучше всего подходит с овощами гриль или молодым картофелем.
Смотри видео, как приготовить шашлык Ярославского:
Узнай, как приготовить шампиньоны с фаршем на мангале – идеальная альтернатива любому шашлыку.