Тарт с грушами и франжипаном – идеальный осенний десерт
Этот десерт настолько нежный, что ты не сможешь остановиться.
Грушевый тарт, который выглядит как из кондитерской, но готовится дома / Источник: bake_me_by_nina
На этой неделе самое время дать себе немного пространства для сладких экспериментов на кухне – для тех десертов, на которые обычно не хватает времени. Рецепт одного из таких, тарта из франжипана и груш, мы нашли у фудблогера из блога и Instagram Bake Me by Nina. Смотри, как приготовить его шаг за шагом.
Рецепт грушевого тарта с франжипаном
Ингредиенты:
Тесто:
- 250 г муки
- 90 г сахарной пудры
- 150 г холодного сливочного масла
- щепотка соли
- 1 яйцо
Франжипан:
- 85 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 1 яичный желток (комнатной температуры)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 95 г миндальной муки (мелко молотого миндаля)
- 30 г пшеничной муки
- 2 груши
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Помести муку, сахарную пудру и соль в кухонный комбайн. Добавь масло, нарезанное тонкими ломтиками, и быстро взбей – тесто должно напоминать песок. Взбей яйцо и добавь его к массе. Перемешай, пока все не соединится. Заверни тесто в пищевую пленку и поставь в холодильник на полчаса.
- Достань тесто из холодильника и раскатай его на пергаменте. Слегка присыпь мукой верх, чтобы не липло к скалке. Раскатай до толщины около двух сантиметров и переложи в форму. Если тесто порвется – залатай кусочком. Слегка прижми края пальцами, чтобы оно прилипло к форме, и срежь излишки. Поставь в морозилку на пол часа. Разогрей духовку до 180°C.
- Через полчаса достань тесто из морозилки и равномерно наколоть вилкой. Накрой пергаментом и выложи шарики для слепого выпекания или рис. Это предотвратит подъем теста. Выпекай 17-20 минут, пока края не подрумянятся. Сними пергамент и шарики, остуди основу.
- В комбайне взбей масло, сахар и соль. Добавь яйцо и желток, перемешай. Затем добавь миндальную и пшеничную муку и ванильный экстракт – еще раз взбей до однородности.
- Помой и высуши груши, по желанию удали кожуру. Удали плодоножки, разрежь пополам, достань косточки и нарежь тонкими ломтиками.
- Выложи крем из франжипана на основу, а сверху положи половинки груш. Выпекай 40-45 минут – крем поднимется, а груши станут нежными. Посыпь теплый тарт сахарной пудрой и подавай к чаю.
Также советуем попробовать творожно-ореховый пирог с грушами.