Тарт із грушами та франжипаном – ідеальний осінній десерт
Цей десерт настільки ніжний, що ти не зможеш зупинитися.
Грушевий тарт, який виглядає як з кондитерської, але готується вдома / Джерело: bake_me_by_nina
Цього тижня саме час дати собі трохи простору для солодких експериментів на кухні – для тих десертів, на які зазвичай не вистачає часу. Рецепт одного з таких, тарта з франжипану та груш, ми знайшли у фудблогерки з блогу та Instagram Bake Me by Nina. Дивись, як приготувати його крок за кроком.
Рецепт грушевого тарта з франжипаном
Інгредієнти:
Тісто:
- 250 г борошна
- 90 г цукрової пудри
- 150 г холодного вершкового масла
- дрібка солі
- 1 яйце
Франжипан:
- 85 г вершкового масла кімнатної температури
- 100 г цукру
- 1/4 ч. ложки солі
- 1 яйце (кімнатної температури)
- 1 яєчний жовток (кімнатної температури)
- 1 ч. ложка ванільного екстракту
- 95 г мигдалевого борошна (дрібно меленого мигдалю)
- 30 г пшеничного борошна
- 2 груші
- цукрова пудра для посипання
Приготування:
- Помісти борошно, цукрову пудру та сіль у кухонний комбайн. Додай масло, нарізане тонкими скибочками, і швидко збий – тісто має нагадувати пісок. Збий яйце й додай його до маси. Перемішай, доки все не з’єднається. Загорни тісто у харчову плівку та постав у холодильник на пів години.
- Дістань тісто з холодильника й розкачай його на пергаменті. Злегка присип борошном верх, щоб не липло до качалки. Розкачай до товщини близько двох сантиметрів і переклади у форму. Якщо тісто порветься – залатай шматочком. Злегка притисни краї пальцями, щоб воно прилипло до форми, і зріж надлишки. Постав у морозилку на пів години. Розігрій духовку до 180°C.
- Через пів години дістань тісто з морозилки й рівномірно наколоти виделкою. Накрий пергаментом і виклади кульки для сліпого випікання або рис. Це запобіжить підйому тіста. Випікай 17-20 хвилин, доки краї не підрум’яняться. Зніми пергамент і кульки, остуди основу.
- У комбайні збий масло, цукор і сіль. Додай яйце та жовток, перемішай. Потім додай мигдальне та пшеничне борошно і ванільний екстракт – ще раз збий до однорідності.
- Помий і висуши груші, за бажанням видали шкірку. Видали плодоніжки, розріж навпіл, дістань кісточки й наріж тонкими скибочками.
- Виклади крем із франжипану на основу, а зверху поклади половинки груш. Випікай 40-45 хвилин – крем підніметься, а груші стануть ніжними. Посип теплий тарт цукровою пудрою й подавай до чаю.
Також радимо спробувати сирно-горіховий пиріг із грушами.