Татьяна Литвинова поделилась рецептом самой вкусной паски

Кому же лучше знать рецепт идеального домашнего кулича, как не судье шоу "МастерШеф" Тане Литвиновой.

Недавно кулинарная звезда поделилась собственной семейной технологией выпечки праздничной бабки. По словам Литвиновой, рецепт рассчитан на огромную семью и его можно смело уменьшать вдвое, а то и втрое:

Я делаю только так, и она такая вкусная, воздушная, сладкая и Божественная!

Итак, берите на заметку рецепт пасхального кулича от Татьяны Литвиновой и побалуйте близких на этот светлый праздник.

Ингредиенты

30 яиц = 30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури)
1 кг. сливочного масла;
2 кг сахара,
500 мл сметаны (лучше домашних сливок)
1 л молока
1 кг изюма;
700 гр цукатов;
сок 1 лимона;
цедра 1 лимона и 1 апельсина;
5-6 пачек ванильного сахара;
10 пачек сухих дрожжей др.Откер
4-5 кг муки высшего сорта (сколько возьмет тесто).

Приготовление

1. Вскипятить молоко, вмешать немного муки, до густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло), добавить дрожжи, оставить подниматься.
2. Отдельно взбить желтки + сахар и белки + сахар, все аккуратно вмешать в опару, чтоб поднялась, добавить муку до густой сметаны, оставить подниматься.
3. Растопить масло + сметана + сок лимона + цедра + ваниль. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое, немного прилипает к рукам, не забивать мукой! Вымешивать придется долго, так как тесто очень сдобное, минимально, это полчаса.
4. Вмешать вымытый изюм, присыпанные мукой и рубленые цукаты. Цукаты лучше порубить в миксере, обязательно сразу в чашу миксера добавить несколько ложек муки, иначе цукаты слипнутся. Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.
5. Поставить тесто в теплое место. Оно должно увеличится в 2 раза, это займет от 1 часа до 1,5.
6. Формы смазать растительным маслом. Формировать гладкие комочки, заполнять формы на треть. Если они бумажные, то просто кладем комочки на дно.
7. Выпекать желательно на нижнем поджоге, t = 150-160 С, не более.
8. Готовые куличи сразу доставать из формы, если они высокие, положить на несколько минут на чистое полотенце, покатать из стороны в сторону, чтобы не залежался бочек, обмазать белком.
9. Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится.