Тертый пирог с ревенем – лучший десерт к чашечке кофе

Ревень – это идеальная начинка для сладкой выпечки, поэтому сезон ревеня – очень интересное время! Сам по себе он очень терпкий и кисленький, но когда его совместить с сахаром, вкус становится значительно мягче. В этом рецепте ревень образует замечательный союз с масляным коржом и хрустящей крошкой. Трудно передать, насколько же это вкусно!

Рецепт тертого пирога с ревенем

Ингредиенты:

Для теста:

• 220 г сливочного масла
• 600 г муки
• щепотка соли
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 3 желтка
• 150 г сахара
• 3 ст. л. сметаны

Для начинки:

• 550 г ревеня
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. корицы

Белковая масса:

• 3 белка
• щепотка соли
• 1 ст. л. крахмала
• 20 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Сливочное масло перетри с просеянной мукой в крошку. Добавь разрыхлитель, сахар, яйцо, три желтка, сметану, соль и замеси мягкое тесто. Раздели его на две части – большую и меньшую. Меньшую часть заверни в целлофановый пакет и положи в морозильную камеру.
Реклама
2. Большую часть теста выложи в форму для запекания и распредели по дну формы, формируя небольшие бортики. Положи форму с тестом в холодильник.
3. Для начинки ревень почисти и нарежь кубиками. Добавь сахар, крахмал и перемешай. Вложи его на тесто в форме и посыпь корицей.
4. Белки взбей миксером с солью, добавляй постепенно сахар и взбивай 5-7 минут до устойчивых пиков. Добавь крахмал и перемешай. Выложи массу на ревень и равномерно распредели по всей поверхности.
5. Сверху натри на терке тесто из морозилки и отправь в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. Посыпь готовый пирог сахарной пудрой. Смакуй этот ароматный пирог!

Смотри видео, как приготовить пирог с ревенем:

Ты также можешь приготовить клубничный тирамису от Евгения Клопотенко.