Тертий пиріг з ревенем – найкращий десерт до філіжанки кави

Ревінь – це ідеальна начинка для солодкої випічки, тому сезон ревеню – дуже цікавий час! Сам по собі він дуже терпкий і кисленький, але коли його поєднати з цукром, смак стає значно м’якшим. У цьому рецепті ревінь утворює чудовий союз з масляним коржем та хрусткою крихтою. Важко передати, наскільки ж це смачно!

Рецепт тертого пирога з ревенем

Інгредієнти:

Для тіста:

• 220 г вершкового масла
• 600 г борошна
• щіпка солі
• 2 ч. л. розпушувача
• 1 яйце
• 3 жовтки
• 150 г цукру
• 3 ст. л. сметани

Для начинки:

• 550 г ревеню
• 4 ст. л. цукру
• 2 ст. л. крохмалю
• 1 ч. л. кориці

Білкова маса:

• 3 білки
• щіпка солі
• 1 ст. л. крохмалю
• 20 г цукрової пудри

Приготування:

1. Вершкове масло перетри з просіяним борошном у крихту. Додай розпушувач, цукор, яйце, три жовтки, сметану, сіль і заміси м’яке тісто. Розділи його на дві частини – більшу і меншу. Меншу частину загорни в целофановий пакет і поклади в морозильну камеру.
2. Більшу частину тіста виклади у форму для запікання і розподіли по дну форми, формуючи невеликі бортики. Поклади форму з тістом в холодильник.
3. Для начинки ревінь почисть і наріж кубиками. Додай цукор, крохмаль і перемішай. Вклади його на тісто у формі та посип корицею.
4. Білки збий міксером з сіллю, додавай поступово цукор і збивай 5-7 хвилин до стійких піків. Додай крохмаль і перемішай. Виклади масу на ревінь і рівномірно розподіли по всій поверхні.
5. Зверху натри на терці тісто з морозилки та відправ у духовку, розігріту до 180 градусів на 50-60 хвилин. Посип готовий пиріг цукровою пудрою. Смакуй цей ароматний пиріг!

Дивися відео, як приготувати пиріг з ревенем:

Ти також можеш приготувати полуничне тирамісу від Євгена Клопотенка.