Тесто на вареники от Евгения Клопотенко — не липнет в руки и не рвется

Шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает приготовить отличное тесто на вареники на воде. По его словам, оно получается эластичным и тугим, потому не порвется при лепке, но при этом остается нежным и мягким. Кстати, узнай, какие два ингредиента следует добавлять в тесто, чтобы оно долго оставалось свежим.

Советы от Клопотенко:

• вода должна быть комнатной температуры (приблизительно 18-20 градусов);
• соль хорошо брать мелкого помола, чтобы она быстрее растворилась;
• после замешивания следует завернуть тесто в пищевую пленку, а не накрыть полотенцем, как обычно. Это в дальнейшем облегчает работу во время лепки вареников.

Ингредиенты:

• 360 г муки (+ для подпила)
• 180 мл воды комнатной температуры
• щепотка соли

Приготовление:

1. Всыпь муку в глубокую миску или чашу кухонной машины. Добавь щепотку соли и влей 180 мл воды комнатной температуры.
2. Перемешай и начни вымешивать тесто в миске руками или воспользуйся насадкой "крюк". Затем переложи тесто на рабочую поверхность, немного посыпав ее мукой, и вымеси. Должно получиться эластичное тесто.
3. Сформуй из него шар, заверни в пищевую пленку и оставь на 20 минут отдыхать при комнатной температуре.
4. Затем настает время лепить вареники.

Читай, как вкусно пожарить куриные бедрышки, чтобы твоя семья заценила твои кулинарные скиллы!