Топовый постный салат "Снег" – получается нежнее оливье

Постный салат "Снег" – это холодное слоистое блюдо, в котором традиционные ингредиенты заменены на растительные. Структура и вид остаются характерными для праздничного салата: сверху есть "снежный" слой, обычно из постного майонеза, тертой тофу-массы или отварного картофеля на мелкой терке.

В блюде сочетаются нейтральные овощные компоненты и легкая кислинка фруктов или консервированных овощей. Такой вариант подходит для периода поста и для тебя, если ты не потребляешь продукты животного происхождения.

Рецепт постного салата "Снег"

Ингредиенты (на 4 порции):

• отварной картофель – 2 шт. (средние)
• твердый тофу – 120 г
• консервированный ананас – 150 г (или яблоко, если хочешь менее сладкий вариант)
• консервированная кукуруза – 100 г
• постный майонез – 120-150 г
• соль – по вкусу
• белый перец – по желанию
• лимонный сок – 1 ч. л. (для баланса вкуса)

Замены:

• тофу можно заменить на нутовое пюре со щепоткой соли
• постный майонез – на соус из соевого йогурта и горчицы
• ананас – на грушу или кисло-сладкое яблоко

Приготовление:

1. Картофель залей холодной водой, доведи до кипения и вари 20 минут до мягкости. Остуди, почисти, натри на мелкой терке.
2. Тофу натри на мелкой терке или раскроши руками до мелкой крошки. Добавь щепотку соли и 1 ч. л. лимонного сока.
3. Ананас отцеди и порежь мелко. Если используешь яблоко – натри на крупной терке и сразу сбрызни лимоном, чтобы не темнело.
4. В миске смешай кукурузу и ананас (или яблоко). Добавь 1-2 ст. л. постного майонеза.
5. Первый слой – картофель. Второй – смесь кукурузы и ананаса. Третий – тофу-крошка. Каждый слой легонько смажь постным майонезом.
6. Верх обильно покрой тонким слоем постного майонеза или измельченного тофу. Поставь в холодильник минимум на 30 минут.

Как приготовить постное ризотто с грибами? Держи рецепт!