Вареники на кефире – остаются пышными и нежными несколько дней

Вареники на кефире – мягкие, нежные и особенно вкусные изделия из теста, которые дольше остаются пышными и не затвердевают даже после охлаждения. Благодаря кефиру тесто получается эластичным и хорошо держит форму, а еще не требует длительного замешивания. Прекрасный выбор для семейного обеда или праздничного стола на Масленицу, как и вареники с мясом!

Рецепт вареников на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 250 мл кефира (комнатной температуры)
• 1 яйцо
• 1 час. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. масла

Для начинки:

• 200 г вишен (черники или клубники)
• 1 ст. л. крахмала (чтобы начинка не пустила много сока)
• 2 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Для замешивания теста налей кефир в миску, добавь соду, перемешай и оставь на 5 минут, чтобы произошла реакция. Добавь яйцо (если используешь), соль, масло. Перемешай.
2. Постепенно вводи просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, немного липким, но не забитым. Накрой полотенцем и оставь отдохнуть 15-20 минут.
Реклама
3. Подготовь начинку. Ягоды промой, обсуши и нарежь на дольки. Смешай их с сахаром и крахмалом, чтобы сок не вытекал.
4. Для формирования вареников присыпь рабочую поверхность мукой и раскачай тесто толщиной 3-4 мм. Вырежь кружочки с помощью стакана или формочки.
5. Выложи начинку в центр кружка, сложи пополам и плотно защипай края.
6. Вскипяти воду в большой кастрюле. Опускай вареники партиями, чтоб не прилипали и перемешай.
7. Когда они всплывут, провари еще 2-3 минуты. Достань готовые вареники шумовкой, выложи в тарелку и посыпь сахаром.

Читай, как приготовить эластичное тесто на вареники или пельмени.