Вареники на кефірі – залишаються пухкими та ніжними кілька днів

Вареники на кефірі – м’які, ніжні та особливо смачні вироби з тіста, які довше залишаються пухкими і не твердіють навіть після охолодження. Завдяки кефіру тісто виходить еластичним і добре тримає форму, а ще не потребує тривалого замішування. Чудовий вибір для сімейного обіду або святкового столу на Масницю, як і вареники з м’ясом!

Рецепт вареників на кефірі

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г борошна
• 250 мл кефіру (кімнатної температури)
• 1 яйце
• 1 ч. л. соди
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ст. л. олії

Для начинки:

• 200 г вишень (чорниці чи полуниці)
• 1 ст. л. крохмалю (щоб начинка не пустила багато соку)
• 2 ст. л. цукру

Приготування:

1. Для замішування тіста налий кефір у миску, додай соду, перемішай і залиш на 5 хвилин, щоб відбулася реакція. Додай яйце (якщо використовуєш), сіль, олію. Перемішай.
2. Поступово вводь просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким, трохи липким, але не забитим. Накрий рушником і залиш відпочити 15-20 хвилин.
Реклама
3. Підготуй начинку. Ягоди промий, обсуши й наріж на часточки. Змішай їх з цукром та крохмалем, щоб сік не витікав.
4. Для формування вареників присип робочу поверхню борошном і розкачай тісто товщиною 3-4 мм. Виріж кружальця за допомогою склянки або формочки.
5. Виклади начинку в центр кружальця, склади навпіл і щільно защипай краї.
6. Закип’яти воду у великій каструлі. Опускай вареники партіями, щоб не прилипали і перемішай.
7. Коли вони спливуть, провари ще 2-3 хвилини. Дістань готові вареники шумівкою, виклади в тарілку та посип цукром.

Читай, як приготувати еластичне тісто на вареники або пельмені.