Выпечка детства: как испечь румяные булочки со сгущенным молоком

Эти булочки со сгущенкой - сплошная нежность. Мягкое рыхлое тесто, свернутое в завитки или улитки, внутри – густая карамельная начинка из вареного сгущенного молока. Они похожи на синнабоны с кремом, только с украинским колоритом. Можно готовить в виде улиток, треугольников, закрытых пирожков или просто завивать рулет и резать на куски.

Рецепт булочек со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сухие дрожжи – 1 ч. л. (или 20 г свежих)
• Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
• Масло или растопленное сливочное масло – 3 ст. л.
• Мука – примерно 450-500 г муки

Для начинки:

• Вареная сгущенка – 1 банка (можно готовое или сварить самостоятельно)

По желанию:

• Грецкие орехи, арахис, миндальные хлопья – для хрустящего эффекта
• Желток + ложка молока для смазывания

Приготовление:

1. Слегка подогрей молоко, раствори в нем дрожжи, сахар и оставь на 10 минут.
2. Добавь яйцо, соль, ванильный сахар, масло. Перемешай. Постепенно добавляй просеянную муку и замешивай мягкое тесто.
Реклама
3. Накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы подросло.
4. Готовое тесто обомни и раздели на 2 части. Каждую часть раскатай в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
5. Равномерно намажь на тесто вареную сгущенку и, по желанию, притруси орешками. Сверни рулетом, нарежь кусочками по 3-4 см – это и есть булочки-улитки.
6. Выложи на противень, застеленный пергаментом, оставь между ними расстояние – они еще подрастут. Оставь на 20-30 минут для повторного подъема. Смажь сверху желтком с молоком для красивой корочки.
7. Выпекай булочки в разогретой до 180-190°C духовке 20-25 минут до румяности. Можно смазать булочки сливочным маслом или немного посыпать сахарной пудрой.

Также советуем попробовать рулет "Пьяная вишня" с кремом и ягодной начинкой.