Випічка дитинства: як спекти рум’яні булочки зі згущеним молоком

Ці булочки зі згущеним молоком — суцільна ніжність. М’яке пухке тісто, згорнуте у завитки або равлики, всередині – густа карамельна начинка з вареного згущеного молока. Вони схожі на сінабони з кремом, тільки з українським колоритом. Можна готувати у вигляді слимаків, трикутників, закритих пиріжків або просто завивати рулет і різати на шматки.

Рецепт булочок зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 250 мл
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 2-3 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Сухі дріжджі – 1 ч. л. (або 20 г свіжих)
• Ванільний цукор – 1 ч. л. (за бажанням)
• Олія або розтоплене вершкове масло – 3 ст. л.
• Борошно – приблизно 450-500 г

Для начинки:

• Варене згущене молоко – 1 банка (можна готове або зварити самостійно)

За бажанням:

• Волоські горіхи, арахіс, мигдальні пластівці – для хрумкого ефекту
• Жовток + ложка молока для змащування

Приготування:

1. Злегка підігрій молоко, розчини в ньому дріжджі, цукор і залиш на 10 хвилин.
2. Додай яйце, сіль, ванільний цукор, олію. Перемішай. Поступово додавай просіяне борошно і замішуй м’яке тісто.
Реклама
3. Накрий рушником і залиш у теплому місці на 1-1,5 години, щоб підросло.
4. Готове тісто обімни і розділи на 2 частини. Кожну частину розкачай у прямокутник завтовшки приблизно 0,5 см.
5. Рівномірно намасти на тісто варене згущене молоко і, за бажанням, притруси горішками. Скрути рулетом, наріж шматочками по 3-4 см – це і є булочки-равлики.
6. Виклади на деко, застелене пергаментом, залиш між ними відстань – вони ще підростуть. Залиш на 20-30 хвилин для повторного підйому. Змасти зверху жовтком із молоком для красивої скоринки.
7. Випікай булочки у розігрітій до 180-190°C духовці 20-25 хвилин до рум’яності. Можна змастити булочки вершковим маслом або трохи посипати цукровою пудрою.

Також радимо спробувати рулет "П'яна вишня" з кремом і ягідною начинкою.