Забудешь о борще: как приготовить вкусный сквош-суп за 25 минут

Сквош-суп, или тыквенный суп – это легкий, но сытный суп-пюре, который ты легко сваришь дома. Его главное преимущество – нежная кремовая текстура и естественная сладость овощей, благодаря которой блюдо нравится и взрослым, и детям. Такой суп прекрасно сочетается с хлебными гренками или семечками – они добавляют интересной текстуры.

Рецепт сквош-супа

Ингредиенты на 4 порции:

• тыква (или цукини) – 600 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 2 ст. л.
• овощной бульон или вода – 800 мл
• соль, перец – по вкусу
• сливки или кокосовое молоко – 100 мл (по желанию)
• семечки тыквы или гренки – для подачи

Приготовление:

1. Почисти тыкву, морковь и лук. Нарежь кубиками примерно 2 см.
2. На оливковом масле обжарь лук и морковь 5 минут до прозрачности. Добавь чеснок и обжарь еще минуту.
3. Добавь нарезанную тыкву, залей бульоном или водой, доведи до кипения. Вари 15-20 минут до мягкости овощей.
4. Измельчи суп блендером до кремовой консистенции. При желании добавь сливки или кокосовое молоко.
5. Приправь солью и перцем, укрась гренками или семечками тыквы и подавай теплым.

Кстати, советуем приготовить очень вкусные тыквенные котлеты.