Без сливок: варим необычайно нежный и кремовый тыквенный суп

Этот суп готовится из запеченной тыквы Хоккайдо и приправляется такими согревающими специями, как порошок карри и кайенский перец. Для правильной консистенции используется кокосовое молоко, которое делает суп шелковисто-гладким и добавляет много вкуса и тепла. Для подачи приготовь очень вкусные тосты с оригинальным наполнением.

Рецепт тыквенного крем-супа

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы Хоккайдо
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. + 1/2 ч. л. порошка карри
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. свежего имбиря
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 300 мл (1 1/4 стакана) воды

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 220°C. Застели большой противень пергаментной бумагой. Разрежь тыкву пополам и удали семена. Нарежь тыкву крупными кусками и разложи в один слой на подготовленном противне. Сбрызни оливковым маслом и приправь солью и карри-порошком. Поставь в духовку и запекай 30-35 минут при температуре 220 °C или до мягкости.
2. Поставь большую кастрюлю на средний огонь. Положи масло, а когда оно растает – добавь нарезанный лук, нарезанный кубиками чеснок и измельченный имбирь. Приправь порошком карри и кайенским перцем и готовь 8 минут, чтобы овощи стали мягкими. Добавь запеченную тыкву, перемешай и готовь 2 минуты. Влей кокосовое молоко и доведи до кипения.
3. Измельчи тыквенный суп погружным блендером (или миксером) до мягкости. Добавь воды, чтобы получить идеальную гладкую текстуру. Приятного аппетита!

Смотри видео, как приготовить тыквенный крем-суп:

Также советуем приготовить насыщенный помидорный суп по польскому рецепту.