Закатай сразу несколько банок: салат "Овощное ассорти" на зиму

Салат "Овощное ассорти" на зиму – это универсальная заготовка, которая позволяет сохранить многообразие летних овощей в банках и иметь готовое блюдо под рукой в холодный сезон. В нем сочетают несколько видов овощей – обычно помидоры, болгарский перец, морковь, лук, кабачки или цветную капусту. Такой микс выглядит ярко и аппетитно, а вкус получается насыщенным благодаря сочетанию сочных, сладковатых и пикантных нот.

Рецепт овощного ассорти на зиму

Ингредиенты (на 2 л банки):

• Кабачки – 2 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томаты – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Вода – 500 мл
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

1. Овощи помой, почисти, нарежь кубиками. Морковь и кабачки бланшируй 5 минут в кипящей воде.
2. Выложи овощи в стерильные банки и добавь порезанный чеснок и перец горошком.
3. Воду вскипяти с солью, сахаром и уксусом, залей овощи. Закатай банки, переверни и укрой до остывания.

Узнай, как приготовить овощные закрутки на зиму с фигурками из кабачка.