Закатуй одразу кілька банок: салат "Овочеве асорті" на зиму

Салат "Овочеве асорті" на зиму – це універсальна заготівля, яка дозволяє зберегти різноманіття літніх овочів у банках і мати готову страву під рукою в холодний сезон. У ньому поєднують кілька видів овочів – зазвичай помідори, болгарський перець, моркву, цибулю, кабачки чи цвітну капусту. Такий мікс виглядає яскраво й апетитно, а смак виходить насиченим завдяки поєднанню соковитих, солодкуватих і пікантних нот.

Рецепт овочевого асорті на зиму

Інгредієнти (на 2 л банки):

• Кабачки – 2 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Томати – 4 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Вода – 500 мл
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Перець горошком – 5 шт.

Приготування:

1. Овочі помий, почисть, наріж кубиками. Моркву і кабачки бланшуй 5 хвилин у киплячій воді.
2. Виклади овочі в стерильні банки і додай порізаний часник і перець горошком.
3. Воду закип’яти з сіллю, цукром і оцтом, залий овочі. Закатай банки, переверни і укрий до охолодження.

Дізнайся, як приготувати овочеві закрутки на зиму з фігурками з кабачка.