Заливной пирог с абрикосами – самая простая выпечка лета к чаю

Минимум усилий, доступные ингредиенты – и в результате имеешь мягкий, ароматный пирог с сочными кусочками абрикосов. Заливное тесто напоминает нечто среднее между бисквитом и шарлоткой: оно нежное, слегка влажное, идеально держит фруктовую начинку. Особенно хорошо сочетается заливной пирог с абрикосами с чаем или фруктовым компотом.

Рецепт заливного пирога с абрикосами

Ингредиенты (на форму диаметром 24 см):

• яйца – 3 шт.
• сахар – 150 г
• сметана – 200 г
• сливочное масло (растопленное) – 80 г
• мука – 200 г
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• соль – щепотка
• ванильный сахар – 1 ч. л. (опционально)
• абрикосы (свежие или консервированные без сиропа) – 400-500 г
• сахарная пудра – для подачи

Приготовление:

1. Яйца взбей с сахаром и солью до легкой пышности. Добавь сметану, растопленное масло, ванильный сахар и перемешай.
2. Всыпь муку с разрыхлителем, замеси однородное тесто – оно будет немного гуще блинного.
3. Абрикосы помой, разрежь пополам и удали косточки.
4. Вылей тесто в смазанную или застеленную пергаментом форму, выложи сверху абрикосы срезом вверх.
5. Выпекай 40-45 минут при 180 °C до золотистой корочки (проверь зубочисткой). Остуди готовый пирог, посыпь пудрой и подавай.

Читай, как приготовить очень простой пирог из клубники и теста фило.