Зеленая лазанья – сытный ужин без мяса по-итальянски

Зеленая лазанья – это альтернатива классической мясной, которая ничем не уступает традиционному блюду. Она нежная, кремовая, сочная. В начинке удачно сочетаются шпинат, брокколи, зеленый лук, базилик или петрушка, немного сливочного соуса и сыр. Без мяса, но сытно.

Ты можешь взять готовые листы лазаньи – обычные или шпинатные. Можешь сделать "белую" версию с бешамелью или просто со смесью сливок и сыра. А можешь добавить немного феты или рикотты для акцента.

Рецепт зеленой лазаньи

Ингредиенты:

Для начинки:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 г свежего или замороженного шпината
• 150-200 г отварной брокколи (можно замороженной)
• 30 г зелени (петрушка, базилик, укроп - на выбор)
• 250 г рикотты или мягкого сыра
• 150 г твердого сыра (типа моцарелла, чедер или пармезан)
• соль, перец, мускатный орех по желанию

Для соуса:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 400 мл молока
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец
• 9-12 листов лазаньи (готовых или предварительно отваренных)

Приготовление:

1. Для начинки обжарь измельченный лук до мягкости, добавь чеснок, шпинат и туши, пока испарится жидкость. Добавь измельченную брокколи, перемешай. Выключи, всыпь зелень, соль, перец. Дай остыть. Затем смешай с рикоттой и половиной натертого сыра.
2. Для соуса растопи масло, добавь муку – прогрей 1-2 минуты. Постепенно влей молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда загустеет – добавь соль, перец, мускатный орех.
3. На дно формы выложи немного соуса. Далее: слой листов лазаньи, начинка, соус. Повтори 2-3 раза. Верх – листы, соус и натертый сыр.
4. Отправь лазанью в разогретую духовку (180 °C) на 30-35 минут. Если верх быстро румянится – накрой фольгой.
5. Дай готовой лазанье постоять 10-15 минут перед нарезанием. Она станет более плотной и удобной для подачи.

Читай, как приготовить аппетитную лазанью с курицей и помидорами.