Зеленый гаспачо с огурцом, зеленью и кефиром: вкусная альтернатива окрошке на жаркое лето

В жаркие дни хочется чего-то легкого, освежающего и необычного – и супы не стоит исключать из своего рациона. В Испании традиционно готовят гаспачо из томатов, но существует и зеленая версия этого холодного супа – на кефире, с огурцами, зеленью и мятой. Это вкусная и полезная альтернатива привычной окрошке, которая освежит даже в самый горячий день. Кстати, ранее Люкс писал о трех классных блюдах, которые помогут охладиться в жару.

Рецепт зеленого гаспачо

Ингредиенты:

• Чеснок – 2 зубчика
• Огурцы – 2 большие (нарезанные)
• Лимонный сок – 25 мл
• Шпинат (или любая другая листовая зелень) – 1,5 стакана
• Листья петрушки – 1 стакан
• Листья мяты – 1 маленький пучок
• Зеленый лук – 2 пучка
• Морская соль – по вкусу
• Оливковое масло extra virgin – 30 мл
• Кефир или йогурт – 300 г
• Спелый авокадо – 1 шт.
• Замороженный горошек – 40 г
• Кубики льда – 150 г
• Уксус белого вина – 10 мл

Приготовление:

1. Для начала кинь в блендер чеснок, оливковое масло, нарезанные огурцы, кефир или йогурт и лимонный сок. Закрой крышку, постепенно увеличивай скорость до максимума и взбивай до однородной консистенции.
2. Добавь листовую зелень, петрушку, мяту, зеленый лук и щепотку соли. Снова взбей.
3. Добавь авокадо, замороженный горошек, уксус и сверху – лед. Взбей еще раз до желаемой густоты.
4. Подавай, украсив свежей мятой, петрушкой и ложечкой кефира или йогурта сверху. Приятного аппетита!

Читай также на Люкс, как приготовить гаспачо из арбуза.