Золотистая корочка: как приготовить картопляники с начинкой

Картопляники – это блюдо украинской кухни, которое ты готовишь из картофельного теста с начинкой или без нее. Чаще всего внутрь кладут поджаренный лук, шкварки, грибы или сыр. Внешне они похожи на небольшие котлеты или пирожки, которые обжариваются на сковороде до румяной корочки. Картопляники удобны тем, что их можно подать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или овощам.

Рецепт картопляников

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель – 700 г
• Мука – 4-5 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Подсолнечное масло – для жарки
• Соль – по вкусу

Начинка: жареные грибы (200 г), сыр (150 г) или шкварки (150 г)

Способ приготовления:

1. Картофель почисти, отвари в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут от закипания). Слей воду и сделай пюре. Дай немного остыть.
2. Добавь яйцо и муку, замеси густое однородное тесто.
3. Лук мелко нарежь и поджарь на растительном масле до прозрачности. Добавь грибы или нарезанное кубиком сало и жарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи. Если начинка из сыра – просто натри сыр на крупную терку.
4. Влажными руками сформируй лепешки из картофельного теста, положи внутрь начинку (по желанию) и защипни края. Если готовишь без начинки – просто сделай небольшие плоские котлетки.
5. Обжаривай картопляники на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны – до золотистой корочки.
6. Подай горячими со сметаной или овощным салатом.

Советуем попробовать также вкусные шарики из чечевицы.