Що на обід: неймовірно смачний суп без м’яса
Рецепт з нутом та овочами.
Як приготувати вегетаріанський суп, що смакує навіть м’ясоїдам / Джерело: choosingchia.com
Вегетаріанський суп з нутом і овочами – це поживна, легка й водночас дуже ситна страва. Завдяки нуту він багатий на білок і клітковину, а овочі додають яскравих фарб, аромату й користі. Ідеальний вибір для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон без м’яса.
Рецепт супу з нутом
Інгредієнти:
- нут відварений (або консервований) – 300 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- селера стебло – 2 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- кабачок – 1 невеликий
- картопля – 2 шт.
- помідори (або томати у власному соку) – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- оливкова олія – 2 ст. л.
- лавровий лист – 1 шт.
- сіль, чорний перець – за смаком
- куркума, паприка, орегано – за бажанням
- зелень (петрушка, кінза або кріп) – для подачі
- лимон – для подачі
Приготування:
- Почисть овочі. Наріж цибулю кубиками, моркву кружальцями, селеру шматочками. Кабачок, болгарський перець і картоплю теж поріж невеликими кубиками.
- У каструлі розігрій оливкову олію. Додай цибулю, моркву й селеру. Обсмажуй 5 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
- Додай подрібнений часник і спеції – куркуму, паприку, орегано. Перемішай, щоб овочі набрали аромату.
- Влий близько 1,5-2 л гарячої води. Додай картоплю, нут, лавровий лист і вари 10 хвилин.
- Поклади кабачок, болгарський перець і помідори. Вари ще 10-12 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
- Приправ суп сіллю та перцем – перед подачею додай свіжу зелень і кілька крапель лимонного соку для свіжості.
- Суп добре смакує з тостами або лавашем.
Порада: якщо хочеш більш густий суп – перебий частину нуту блендером у пюре й додай назад у каструлю.
Читай, як приготувати смачний сквош-суп за 25 хвилин.