Шокофлан – легендарний "неможливий" десерт із двох шарів

Цей мексиканський десерт – справжня зірка соцмереж і святкових столів. У шокофлані поєднуються два улюблені десерти одразу: насичений шоколадний бісквіт і кремовий карамельний флан. Після випікання десерт виходить не тільки красивим, а й дуже ніжним: карамельна верхівка, кремова текстура флану і м’який шоколадний шар створюють ідеальний баланс смаків. Він чудово підійде для свят, гостей або просто коли хочеться приготувати щось ефектне без складних технік. І готуйся: усі точно запитають рецепт.

Шокофлан – рецепт

Інгредієнти:

Для карамелі:

• Цукор - 120 г;
• Вода - 1-2 ст.л.

Для флану:

• Яйця - 3 шт;
• Молоко - 200 г;
• Сгущене молоко - 200 г;
• Ваніль.

Для бісквіту:

• Яйце - 1 шт;
• Цукор - 60 г;
• Молоко - 60 г;
• Олія без запаху та смаку - 40 г;
• Борошно - 80 г;
• Какао - 40 г;
• Розпушувач - 5 г;
• Дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо карамель. У сотейник із товстим дном додаємо цукор та воду. Ставимо на вогонь. Щойно маса закипить, мішати не можна. Якщо потрібно перемішати, то краще прокрутити сотейник в руках, як на відео. Чекаємо, поки колір почне змінюватися на бурштиновий. Одразу виливаємо в форму, в якій випікатимемо. Обережно: карамель дуже гаряча. Прокручуємо форму трішки в руках, щоб розподілити краще карамель. Відставляємо до застигання
Реклама
2. За цей час готуємо флан. До молока додаємо згущене молоко і яйця. Все перемішаємо до однорідності.
3. Для бісквіту. Змішаємо яйце з цукром. Збиваємо. Далі додаємо молоко та олію. Перемішаємо та додамо решту інгредієнтів
4. На карамель зверху викладаємо бісквіт. Так, спочатку бісквіт. Під час випікання шари зміняться місцями. Далі обережно наливаємо флан. Для кращої консистенції спочатку процідити його через сито. Наливаємо через ложку. Накриваємо фольгою. Ставимо в водяну баню і запікаємо при 160 градусах приблизно 1 годину.
5. Далі повністю охолоджуємо. Ставимо в холод мінімум на 4 години. Краще – на ніч. Обережно проводимо ножем по краю форми і перевертаємо. Готово.

Нагадаємо, лови також незвичайний рецепт кексу з молочним шоколадом від легендарного П’єра Ерме.