Смак "Умамі" за 5 хвилин: кулінарний лайфхак з осінніми грибами для глибини смаку твоїх страв
Особливо підійде для соусів та супів.
Хочеш надати своїм стравам більш глибокого та насиченого смаку? Тоді ти на правильному шляху – Люкс зараз тобі розповість один кулінарний лайфхак, який перетворить крем-супи та соуси на шедевр. До речі, читай також на Люкс про те, як зробити суперфуд – медовий часник.
Кулінари називають це смаком "Умамі" (це п'ятий базовий смак, що відповідає за "м'ясний" або "бульйонний" присмак). В осінньому меню, де домінують овочеві пюре та легкі соуси, отримати цей "вау-ефект" можна лише за 5 хвилин.
Секрет: порошок із сушених грибів
Вся магія криється в порошку з сушених білих грибів. Сушіння підсилює вміст природних глутаматів, які відповідають за "Умамі". Додавши лише чайну ложку цього порошку до страви, ти моментально перетвориш простий гарбузовий суп або вершковий соус на шедевр, який смакує так, ніби він варився на насиченому бульйоні цілий день!
Де ж взяти цей чарівний порошок?
Є два основні шляхи, і обидва вони дуже прості:
- купити готовий порошок: шукай його у спеціалізованих магазинах спецій, відділах для вегетаріанців або у великих супермаркетах. Він часто продається як грибна приправа або "порошок із сушених білих грибів";
- зробити самій (економний та натуральний шлях). Купи сушені гриби. Подрібни їх у блендері до стану пилу. Зберігай готовий продукт у герметичній баночці подалі від світла. Твій природний підсилювач смаку готовий до використання протягом усієї осені. Додавай його в супи-пюре, осінні рагу, соуси для пасти або навіть посипай ним картоплю фрі чи яйця-пашот, щоб отримати мега-умамі ефект. Смачного!
Читай також на Люкс про те, як зробити пряну олію для ідеальних бортиків піци.