Часниковий мед чи медовий часник: як зробити смачний суперфуд для імунітету всього з 2 інгредієнтів

Лови простий, але потужний рецепт, який перетворює два звичайні інгредієнти – часник та мед – на унікальну заправку та природний імуностимулятор. Це буде смачний часниковий мед та медовий часник. Розповідаємо, як зробити смачний суперфуд для імунітету. Читай також на Люкс про те, як врятувати пересолені страви.

Насправді мова йде про ферментований часник у меді. Як це працює? Це поєднання науки та магії. Жартуємо. Натуральний мед є потужним консервантом, але він також містить дріжджі та бактерії (природні культури), а часник містить вологу. Коли ти змішуєш ці два компоненти, мед витягує сік і вологу з часнику. Це знижує концентрацію цукру в меді, дозволяючи природним дріжджам та бактеріям почати процес ферментації (подібний до квашення капусти).

Під час ферментації утворюються бульбашки (діоксид вуглецю), і суміш набуває кисло-солодкого, складнішого смаку. Часник стає м'якшим, втрачає свою різку пекучість і набуває легкого карамельного відтінку. Часник вважається потужним натуральним засобом для захисту імунітету. І мед, і часник мають дивовижну комбінацію пікантності, солодкості та кислинки, яку можна використовувати в багатьох стравах.

Ферментований часник в меду

Що знадобиться

• Натуральний мед: рідкий, не пастеризований (це важливо для ферментації).
• Часник: свіжий, цілі зубчики.
• Скляна банка: чиста, суха, з кришкою, що щільно закривається.

Приготування

• Для початку треба підготувати часник. Треба очистити зубчики часнику, далі якщо вони дуже великі, то можна розрізати їх навпіл.
• Змішування: поклади часник у скляну банку. Залий його медом так, щоб усі зубчики були повністю покриті. На цьому етапі треба залишити трохи вільного місця до краю банки, бо під час ферментації суміш буде пузиритися.
• Закрий банку нещільно (щоб гази могли виходити, або просто кілька разів на день відкривай кришку). Залиш банку при кімнатній температурі (наприклад, на кухонному столі).
• Щодня перевертай її або обережно перемішуй вміст. Це потрібно, щоб мед рівномірно покривав часник і не давав розвиватися цвілі.

Процес ферментації триває від 1 до 3 тижнів. Через кілька днів ти помітиш бульбашки – це ознака успішної ферментації. Часник стане прозорішим і м'якшим, а мед – рідкішим.

Часник готовий, коли бульбашки перестануть активно виділятися, а сам часник втратить свою різку пекучість. Зберігай готовий продукт у холодильнику. Смачного і корисного!

Матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до фахівця.

Читай також на Люкс про те, як зробити оливки з винограду на зиму.