Такої смакоти ти ще не куштувала: торт "Карамельна корівка" за рецептом Лізи Глінської

Якщо ти в пошуку ідеального десерту, готуємо надзвичайно смачний десерт, який точно нікого не залишить байдужим – торт "Карамельна корівка" за рецептом Лізи Глінської. Тонкі медово-карамельні коржі та ніжний масляно-карамельний крем – цей десерт нікого не залишить байдужим.

Торт "Карамельна корівка" – рецепт

Інгредієнти:

Карамельне тісто:

• 150 г вершкового масла (82%)
• 150 г яєць (3 шт.)
• 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою)
• 150 г гречаного меду (7,5 ст. л.)
• 6 г харчової соди (3/4 ч. л.)
• 650 г борошна (21,5 ст. л. з гіркою)
• 20 г какао-порошку (2 ст. л. без гірки)

Карамельний крем:

• 300 г вершкового масла (82%, кімнатної температури)
• 400 г вареного згущеного молока
• 400 мл вершків (30-35%) (2 склянки об'ємом 200 мл)
• 80 г цукрової пудри (4 ст. л. без гірки)

Спосіб приготування:

Карамельне тісто:

1. Збиваємо яйця з цукром 5-7 хв.
2. Прогріваємо в сотейнику мед та вершкове масло. Додаємо харчову соду та перемішуємо.
3. Цю масу одразу додаємо до яйця з цукром та перемішуємо за допомогою насадки "пелюстка", недовго, буквально кілька обертів.
4. Додаємо борошно, какао-порошок та знову перемішуємо.
5. Вийшло 1260 г тіста, його потрібно розділити на 9 рівних частин, кожна по 140 г.
6. Ми будемо використовувати розʼємну форму діаметром 21 см, тому коржі потрібно розкачувати на 1-2 см більше.
7. Беремо 2 листа пергаменту, на один кладемо тісто, зверху накриваємо іншим листом та розкачуємо, навіть розтягуємо тісто. Знімаємо верхній лист пергаменту та робимо проколи виделкою по всій площині.
8. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці, режим - низ, конвекція або низ-верх, конвекція, приблизно, 5-6 хвилин.
9. Дістаємо деко з готовим коржем та поки він гарячий обрізаємо зайве. Ці шматочки нам знадобляться.

Карамельний крем:

1. Збиваємо вершки з цукровою пудрою.
2. Збиваємо вершкове масло, воно має посвітлішати та збільшитись в обʼємі.
3. Додаємо варене згущене молоко та знову збиваємо. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Зупиняємо, коли маса стане однорідною.
4. Додаємо до масла зі згущеним молоком збиті вершки та перемішуємо недовго. Коли маса знову стане однорідною, зупиняємо процес. Будьте уважні, коли додаємо вершки, оберти мають бути повільними.

Збираємо торт:

1. Ставимо тарілку, по центру кладемо зовсім трішки крему, зверху корж, викладаємо крем та розрівнюємо. Корж, крем, корж, крем.. доки не закінчаться коржі. На кожен корж по 125 г крему.
2. З девʼятого коржа робимо крихту та декоруємо нею торт, ще можна у якості декору використати цукерки.
3. Ставимо торт в холодильник на 2-3 години для стабілізації.

 

 

Приготуй також торт "Монастирська хата" за рецептом Лізи Глінської.