Теплий салат зі спаржею, нутом і лимонною заправкою – рецепт від нутриціолога

Салат зі спаржею, нутом і лимонною заправкою за рецептом нутриціологині Оксани Соколової готується швидко: спаржа обсмажується чи бланшується кілька хвилин, нут можна взяти вже готовий або консервований. Для цитрусового смаку варто додати більше лимона, а якщо любиш сир – використай фету для вершковості. Якщо бракує м'яса, додай смажені курячі грудки з лимоном.

Спаржа багата на глутатіон – потужний антиоксидант, який допомагає печінці нейтралізувати токсини. А ще це джерело фолієвої кислоти, клітковини, вітамінів С, К та групи В, – каже Оксана Соколова.

Рецепт теплого салату зі спаржею, нутом і лимонною заправкою

Інгредієнти:

• Зелена спаржа – 300 г
• Варений нут – 1 склянка (можна консервований)
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сік 1/2 лимона
• Цедра 1/2 лимона
• Гірчиця (краще діжонська) – 1 ч. л.
• Часник – 1 зубчик (дрібно натертий)
• Сіль, перець – за смаком
• Кунжут або насіння соняшника – для подачі
• Авокадо (за бажанням) – для кремової текстури
• Рукола або інша зелень – жменя

Приготування:

1. Спаржу помий, відламай тверді кінчики. Обдай окропом або припусти на сковороді 3-4 хвилини, щоб залишалась яскраво-зеленою та хрумкою.
2. У великій мисці змішай нут, трохи оливкової олії, сіль, перець.
3. У невеликій баночці збовтай заправку: олію, лимонний сік, цедру, гірчицю, часник, сіль і перець.
4. Додай спаржу до нуту, полий все заправкою і перемішай.
5. Подавай з руколою, авокадо скибочками й посип зверху насінням.

Цей салат зі спаржею, нутом і лимонною заправкою можна їсти й теплим, і охолодженим. Його також зручно брати з собою на роботу чи в подорож, спакувавши у ланчбокс. Для ситного перекусу додай запечену рибу.

Матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до фахівця.