Вишневий пиріг на Геловін: простий рецепт із хрустким тістом і соковитою начинкою

Вишневий пиріг із тематичним декором за рецептом переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної стане чудовим частуванням на Геловін. Він має ніжне пісочне тісто, соковиту ягідну начинку та апетитну золотисту скоринку. А замість звичайного декору можна зробити маленькі гарбузики з тіста – буде і смачно, і святково!

Вишневий пиріг – рецепт

Час приготування: приблизно 2,5–3 години з урахуванням охолодження тіста й начинки.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 330–370 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно — 350 г
• Вершкове масло — 200 г
• Цукрова пудра — 80 г
• Яєчний жовток — 1 шт.
• Сіль — 2 г
• Крижана вода — 1–2 ст. л. за потреби

Для начинки:

• Вишня без кісточок — 600 г
• Цукор — 120 г
• Кукурудзяний крохмаль — 25 г
• Вершкове масло — 15 г
• Ваніль — за бажанням

Спосіб приготування:

1. Змішай борошно, цукрову пудру та сіль. Додай холодне масло, нарізане кубиками, і перетри все до дрібної крихти.
2. Додай жовток і, за потреби, крижану воду. Швидко збери тісто в кулю, розділи на дві частини: більшу для основи та меншу для декору. Загорни в плівку й постав у холодильник на 1 годину.
3. Для начинки виклади вишню та цукор у сотейник і доведи до кипіння. Окремо розмішай крохмаль у 2–3 столових ложках холодної води, влий до вишні та провари 1–2 хвилини, постійно помішуючи.
4. Додай вершкове масло й ваніль, перемішай. Переклади начинку в широку ємність і повністю охолоди.
5. Розкачай більшу частину тіста, виклади у форму діаметром 24 см і сформуй основу з бортиками. Постав у морозилку на 20–30 хвилин, щоб тісто зберегло форму під час випікання.
6. Із решти тіста виріж гарбузики або інші святкові фігурки. Також охолоди їх у морозилці.
7. Розігрій духовку до 180 °C. Випікай основу без начинки 10–15 хвилин.
8. Виклади на основу охолоджену вишневу начинку, прикрась фігурками з тіста й випікай ще 30–40 хвилин до золотистої скоринки.
9. Дай пирогу трохи охолонути, щоб начинка стабілізувалася, а тоді нарізай і подавай до столу.

До речі, до смаколиків обовʼязково підбери класний горор на Геловін. Ось тут Люкс радить найкращі.