Як безпрограшно смачно приготувати спаржу: кулінарний лайфхак від переможниці МастерШеф-12
Тепер і ти навчишся правильно готувати трендову спаржу.
Сезон спаржі офіційно розпочато, а це означає, що настав час додати до меню трохи весняної свіжості. Цей делікатний продукт легко зіпсувати неправильним вибором або приготуванням, тож важливо знати кілька простих правил: як обрати ідеальні стебла, як правильно їх зберігати та як приготувати так, щоб спаржа вийшла дійсно смачною. Про всі ці нюанси розповідає Валерія Матрохіна – переможниця МастерШеф-12.
Як обрати спаржу?
Шукай тверді, пружні стебла з щільно закритими верхівками. Чим тонша спаржа, тим ніжніша, але товстішу теж можна зробити досконалою, якщо правильно приготувати.
Як зберігати?
Як квіти: постав у склянку з водою, накрий пакетом і зберігай в холодильнику. Або загорни вологим паперовим рушником і теж у холодильник.
Як приготувати?
Ось перевірений рецепт.
Спаржа – рецепт
Інгредієнти:
- Спаржа
- Сіль
- Крижана вода
- Вершкове масло
- Оливкова олія
- Білий перець
- Лимонний сік
Спосіб приготування:
- Відламуємо або зрізаємо жорстку частину стебла. За потреби знімаємо шкірку з нижньої третини приблизно на 1/3-1/2 стебла.
- У киплячу підсолену воду викладаємо спаржу і варимо 1 хвилину.
- Одразу перекладаємо у крижану воду на 2–3 хвилини — це зупиняє приготування та зберігає колір.
- У цій же пательні, але вже без води, розтоплюємо масло з оливковою олією, додаємо спаржу, обережно припускаємо 2-3 хвилини, приправляємо спаржу сіллю, білим перцем, лимонним соком.
Не прогав також цього сезону салати з редискою.