Як приготувати легендарні сирники Євгена Клопотенка: рецепт, який полюбили українці

Щоб твої сирнички вдалися, треба пам’ятати кілька секретів приготування, якими щедро поділився Євген, а саме:

• бери будь-який жирний кисломолочний сир (від 9%) і стеж за тим, щоб він не був занадто вологим. Ще дві важливі характеристики — сир має бути м’яким і однорідним;
• для кращої структури необхідно ретельно перемішати сирну масу до досягнення максимальної однорідності;
• не додавай забагато цукру, щоб зверху не згоріли, а всередині не залишилися сирими.

Сирники Клопотенка: рецепт

Інгредієнти:

• 400 г кисломолочного сиру 9%
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна (+додатково для паніровки)
• 3 ст. л. цукру
• 3-4 ст. л. соняшникової олії для смаження
• 10 г ванільного цукру
• дрібка солі

Приготування:

1. Змішай у мисці 400 г кисломолочного сиру, яйце, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі.
2. Ретельно перемішай масу виделкою або товкачкою до однорідності.
3. Додай до суміші 3 ст. л. борошна з невеличкою гіркою й знову ретельно перемішай до утворення однорідної пластичної маси, схожої на тісто.
4. Змасти руки олією, щоб тісто не липло, відщипни трохи від маси, а потім сформуй круглі сирники.
5. Обваляй сирники з усіх боків у борошні, щоб вони краще тримали форму при смаженні.
6. Розігрій сковорідку з олією на середньому вогні. Викладай сирники та смаж до появи золотистої скоринки з обох боків.
7. Готові сирники виклади на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир. Подавай сирники теплими зі сметаною, варенням, медом, шоколадною пастою, фруктами або будь-якими добавками на твій смак.

Дивися відео, як Євген Клопотенко готує класичні сирники за своїм фірмовим рецептом:

До речі, на солодке також можна приготувати дуже прості слойки з грушами з готового тіста.