Як приготувати легендарні сирники Євгена Клопотенка: рецепт, який полюбили українці
Шеф-кухар Євген Клопотенко запевняє, що ці сирники є еталоном. Вони мають ідеальну форму і текстуру, добре приготовані всередині й з легкою золотистою скоринкою зовні. Одним словом, ідеальні.
![Як приготувати легендарні сирники Євгена Клопотенка: рецепт, який полюбили українці](https://lux.fm/uploads/media_news/2023/11/654caa579257d652943202.png?w=400&h=225&fit=cover&output=webp&q=85)
Ідеальні сирники Євгена Клопотенка / Джерело: pexels.com
Щоб твої сирнички вдалися, треба пам’ятати кілька секретів приготування, якими щедро поділився Євген, а саме:
5 корисних сніданків, які покращать роботу мозкуДивіться також
- бери будь-який жирний кисломолочний сир (від 9%) і стеж за тим, щоб він не був занадто вологим. Ще дві важливі характеристики — сир має бути м’яким і однорідним;
- для кращої структури необхідно ретельно перемішати сирну масу до досягнення максимальної однорідності;
- не додавай забагато цукру, щоб зверху не згоріли, а всередині не залишилися сирими.
Сирники Клопотенка: рецепт
Інгредієнти:
- 400 г кисломолочного сиру 9%
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна (+додатково для паніровки)
- 3 ст. л. цукру
- 3-4 ст. л. соняшникової олії для смаження
- 10 г ванільного цукру
- дрібка солі
Приготування:
- Змішай у мисці 400 г кисломолочного сиру, яйце, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі.
- Ретельно перемішай масу виделкою або товкачкою до однорідності.
- Додай до суміші 3 ст. л. борошна з невеличкою гіркою й знову ретельно перемішай до утворення однорідної пластичної маси, схожої на тісто.
- Змасти руки олією, щоб тісто не липло, відщипни трохи від маси, а потім сформуй круглі сирники.
- Обваляй сирники з усіх боків у борошні, щоб вони краще тримали форму при смаженні.
- Розігрій сковорідку з олією на середньому вогні. Викладай сирники та смаж до появи золотистої скоринки з обох боків.
- Готові сирники виклади на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир. Подавай сирники теплими зі сметаною, варенням, медом, шоколадною пастою, фруктами або будь-якими добавками на твій смак.
Дивися відео, як Євген Клопотенко готує класичні сирники за своїм фірмовим рецептом:
До речі, на солодке також можна приготувати дуже прості слойки з грушами з готового тіста.
![Євген Клопотенко](https://lux.fm/uploads/tags/2024/08/66cc6206c9816156729041.png?w=100&fit=cover&output=webp&q=85)