Як приготувати смачне кабачкове лечо з томатами

Кабачкове лечо з томатами – це консервований овочевий салат, яку готуєш наприкінці літа або восени, коли кабачки та помідори достигають і доступні у великій кількості. Вона має м’який, солодкувато-кислий смак і аромат свіжих овочів. Лечо з кабачків добре зберігається взимку, слугує як самостійна закуска або як гарнір до м’ясних страв.

Рецепт лечо з кабачків

Інгредієнти (на 4-5 літрових банок):

• Кабачки – 2 кг
• Томати – 1,5 кг
• Болгарський перець – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Морква – 500 г
• Часник – 30 г
• Олія рослинна – 200 мл
• Цукор – 150 г
• Сіль – 2 ст. л. без гірки
• Оцет 9% – 100 мл

Приготування:

1. Помий кабачки, за потреби очисть від шкірки та насіння, наріж кубиками. Томати обдай окропом, зніми шкірку і подрібни у пюре. Моркву почисть і натри на крупній тертці. Перець очисть від насіння та наріж смужками. Цибулю почисть і наріж півкільцями. Часник очисть і подрібни.
2. У великій каструлі розігрій олію, додай моркву та цибулю, пасеруй 7-8 хвилин на середньому вогні.
Реклама
3. Додай перець, кабачки, часник та томатне пюре. Акуратно перемішай.
4. Вмішай сіль і цукор. Тушкуй під кришкою на слабкому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
5. За 5 хвилин до готовності влий оцет і ще раз перемішай.
6. Гаряче лечо розклади у стерильні банки, закрути кришками, переверни догори дном і накрий ковдрою до повного охолодження.

Читай, як приготувати мариновані кабачки.