Як приготувати смачний і наваристий борщ без м'яса

Овочевий борщ з квасолею – ще полегшена версія класичного українського борщу, який зазвичай готується з м'ясом. Завдяки традиційному набору овочів і квасолі він виходить наваристим, яскравим і ситним. Подавай борщ з часником, сметаною та чорним хлібом для автентичного смаку.

Рецепт борщу без м'яса

Інгредієнти:

• квасоля червона (суха) – 50 г
• буряк – 1 шт. (середній)
• морква – 1 шт.
• картопля – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• капуста – 100 г
• томатна паста або свіжі помідори – 1 ст. л. або 1 шт.
• вода або овочевий бульйон – 600 мл
• олія – 1 ст. л.
• сіль, перець – за смаком
• зелень (петрушка, кріп) – за бажанням

Покрокове приготування:

1. Замочи квасолю на 3-4 години або на ніч. Потім промий. Овочі почисть і помий, наріж буряк соломкою, моркву натри або поріж соломкою, картоплю та цибулю дрібно, капусту нашаткуй.
2. Обсмаж овочі (за бажанням). На сковороді розігрій олію, обсмаж цибулю та моркву 2-3 хвилини, додай буряк і тушкуй ще 5 хвилин.
3. У каструлі доведи воду або бульйон до кипіння, додай обсмажені овочі (або сирі, якщо не обсмажували).
4. Додай квасолю, картоплю та капусту. Вари 20-25 хвилин до готовності квасолі та овочів. За 5 хвилин до кінця додай томатну пасту або нарізані помідори.
5. Посоли, поперчи, додай зелень. Перемішай і дай борщу постояти 5-10 хвилин перед подачею.

Як приготувати цікавий борщ з кабачками? Тримай рецепт.