Забудеш про борщ: як приготувати смачний сквош-суп за 25 хвилин

Сквош-суп, або гарбузовий суп – це легкий, але ситний суп-пюре, який ти легко звариш вдома. Його головна перевага – ніжна кремова текстура та природна солодкість овочів, завдяки якій страва подобається і дорослим, і дітям. Такий суп чудово смакує з хлібними грінками або насінням – вони додають цікавої текстури.

Рецепт сквош-супу

Інгредієнти на 4 порції:

• гарбуз (або цукіні) – 600 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• оливкова олія – 2 ст. л.
• овочевий бульйон або вода – 800 мл
• сіль, перець – за смаком
• вершки або кокосове молоко – 100 мл (за бажанням)
• насіння гарбуза або грінки – для подачі

Приготування:

1. Почисть гарбуз, моркву та цибулю. Наріж кубиками приблизно 2 см.
2. На оливковій олії обсмаж цибулю та моркву 5 хвилин до прозорості. Додай часник і обсмаж ще хвилину.
3. Додай нарізаний гарбуз, залий бульйоном або водою, доведи до кипіння. Вари 15-20 хвилин до м’якості овочів.
4. Подрібни суп блендером до кремової консистенції. При бажанні додай вершки або кокосове молоко.
5. Приправ сіллю та перцем, прикрась грінками або насінням гарбуза та подавай теплим.

До речі, радимо приготувати дуже смачні гарбузові котлети.