Без вершків: варимо надзвичайно ніжний і кремовий гарбузовий суп

Цей суп готується зі запеченого гарбуза Хоккайдо і приправляється такими зігрівальними спеціями, як порошок карі та каєнський перець. Для правильної консистенції використовується кокосове молоко, яке робить суп шовковисто-гладким і додає багато смаку і тепла. Для подачі приготуй дуже смачні тости з оригінальним наповненням.

Рецепт гарбузового крем-супу

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза Хоккайдо
• 1 ч. л. оливкової олії
• 1/2 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. + 1/2 ч. л. порошку карі
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. л. свіжого імбиру
• 1 дрібка каєнського перцю
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 300 мл (1 1/4 склянки) води

Приготування:

1. Розігрій духовку до 220°C. Застели велике деко пергаментним папером. Розріж гарбуз навпіл і видали насіння. Наріж гарбуз великими шматками і розклади в один шар на підготовленому деку. Збризни оливковою олією і приправ сіллю та карі-порошком. Постав у духовку і запікай 30-35 хвилин за температури 220 °C або до м'якості.
2. Постав велику каструлю на середній вогонь. Поклади масло, а коли воно розтане – додай нарізану цибулю, нарізаний кубиками часник і подрібнений імбир. Приправ порошком карі та каєнським перцем і готуй 8 хвилин, щоб овочі стали м'якими. Додай запечений гарбуз, перемішай і готуй 2 хвилини. Влий кокосове молоко і доведи до кипіння.
3. Подрібни гарбузовий суп занурювальним блендером (або міксером) до м'якості. Додай води, щоб отримати ідеальну гладку текстуру. Смачного!

Дивися відео, як приготувати гарбузовий крем-суп:

Також радимо приготувати насичений помідоровий суп за польським рецептом.