Затишна вечеря без м’яса: рецепт теплого салату зі шпинатом і нутом

Салат зі шпинатом і нутом, збагачений сиром і горішками, підійде як самостійна вечеря або як гарнір до риби чи запеченої курятини. Можна їсти теплим одразу з пательні або дати настоятись і скуштувати наступного дня. А ще він добре підійде для ланчу на роботі!

Рецепт теплого салату зі шпинатом і нутом

Інгредієнти:

• 200 г вареного або консервованого нуту (без рідини)
• 100 г свіжого шпинату
• 1/2 червоної цибулини (або шалоту)
• 1 зубчик часнику
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• 1/2 ч. л. зіри або меленого кмину
• сік 1/2 лимона або 1 ст. л. яблучного оцту
• сіль, перець за смаком
• терта цедра лимона
• дрібка копченої паприки або чилі
• 50 г фети або козячого сиру зверху
• горішки

Приготування:

1. Якщо використовуєш консервований нут – промий його під водою. Цибулю наріж півкільцями, часник – тонкими слайсами або подрібни.
2. У великій сковороді розігрій олію. Додай цибулю, обсмаж кілька хвилин до м’якості. Додай часник і зіру, перемішай і смаж ще 30 секунд, поки спеції не відкриють аромат.
3. Додай нут, прогрій 2-3 хвилини. Потім кинь шпинат і одразу перемішай – він має просто злегка зів’яти, а не розлізтися. Додай сіль, перець, лимонний сік. Зніми з вогню.
4. Переклади салат в тарілки, додай улюблені топінги: сир, горішки, цедру лимона – за смаком. Їж теплим або дай настоятись 10 хвилин, щоб смаки з’єдналися.

Спробуй салат з редискою, яблуком і фетою, який переверне твоє уявлення про смак.