Зелена лазанья – ситна вечеря без м’яса по-італійськи

Зелена лазанья – це альтернатива класичній м’ясній, яка нічим не поступається традиційній страві. Вона ніжна, кремова, соковита. У начинці вдало поєднуються шпинат, броколі, зелена цибулька, базилік або петрушка, трохи вершкового соусу й сир. Без м’яса, але ситно.

Ти можеш взяти готові листи лазаньї – звичайні або шпинатні. Можеш зробити "білу" версію з бешамеллю або просто з сумішшю вершків і сиру. А можеш додати трохи фети чи рикоти для акценту.

Рецепт зеленої лазаньї

Інгредієнти:

Для начинки:

• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 200 г свіжого або замороженого шпинату
• 150-200 г відвареної броколі (можна замороженої)
• 30 г зелені (петрушка, базилік, кріп — на вибір)
• 250 г рикоти або м’якого сиру
• 150 г твердого сиру (типу моцарела, чедер або пармезан)
• сіль, перець, мускатний горіх за бажанням

Для соусу:

• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 400 мл молока
• дрібка мускатного горіха
• сіль, перець
• 9-12 листів лазаньї (готових або попередньо відварених)

Приготування:

1. Для начинки обсмаж подрібнену цибулю до м’якості, додай часник, шпинат і тушкуй, поки випарується рідина. Додай подрібнену броколі, перемішай. Вимкни, всип зелень, сіль, перець. Дай охолонути. Потім змішай із рикотою і половиною натертого сиру.
2. Для соусу розтопи масло, додай борошно – прогрій 1-2 хвилини. Поступово влий молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Коли загусне – додай сіль, перець, мускатний горіх.
3. На дно форми виклади трохи соусу. Далі: шар листів лазаньї, начинка, соус. Повтори 2-3 рази. Верх – листи, соус і натертий сир.
4. Відправ лазанью у розігріту духовку (180 °C) на 30-35 хвилин. Якщо верх швидко рум’яниться – накрий фольгою.
5. Дай готовій лазаньї постояти 10-15 хвилин перед нарізанням. Вона стане щільнішою і зручнішою для подачі.

Читай, як приготувати апетитну лазанью з курятиною і помідорами.