Банош із лісовими грибами: смачний рецепт карпатської страви

Банош із грибною підливою, солоною бринзою та хрусткими шкварками – страва, яка зігріває й дарує справжнє гастрономічне задоволення. Приготувати її вдома простіше, ніж здається! Ділимося рецептом ніжного баношу з вершками та ароматного соусу з лісових грибів від фудблогерки Валентини Кущ.

Банош із грибами – рецепт

Час приготування: 30–40 хвилин.
Складність: легка.
Калорійність: орієнтовно 200–250 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Для грибного соусу:

• Лісові гриби — 400 г
• Цибуля — 1 шт.
• Жирна сметана — 300 г
• Часник — 1 зубчик
• Борошно — 1 ст. л.
• Вершкове масло — 30 г
• Приправа "Лісові гриби" — 1 ст. л.
• Чебрець — кілька гілочок за бажанням

Для баношу:

• Кукурудзяна крупа дрібного помелу — 80 г
• Молоко — 250 мл
• Вершки — 50 мл
• Вода — 200 мл
• Сіль — до смаку

Для подачі:

• Бринза — 100 г
• Копчена грудинка — 150 г
• Зелень — за бажанням

Спосіб приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Грудинку наріжте кубиками, цибулю дрібно нашаткуйте, а очищені лісові гриби наріжте великими шматочками.
2. Обсмажте грудинку. Викладіть її на холодну пательню та смажте, поступово витоплюючи жир, доки шматочки не стануть рум'яними. Дістаньте шкварки й відкладіть для подачі.
3. Приготуйте грибний соус. На жирі, що залишився на пательні, обсмажте цибулю до прозорості, додавши вершкове масло. Викладіть гриби й смажте до появи золотистої скоринки.
4. Додайте чебрець і подрібнений часник. Всипте борошно, перемішайте та обсмажуйте ще хвилину. Влийте 50 мл води й знову перемішайте, після чого додайте сметану.
5. Приправте соус сумішшю "Лісові гриби" та тушкуйте ще хвилину. Ароматна підлива готова!
6. Зваріть банош. У каструлі змішайте воду, молоко та вершки, злегка посоліть і доведіть до кипіння. Тонкою цівкою всипайте кукурудзяну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
7. Варіть кашу на мінімальному вогні приблизно 10 хвилин, безперервно помішуючи. Банош не повинен бути надто густим, адже після приготування він ще загусне. За потреби додайте трохи води.
8. Подавайте страву. Викладіть гарячий банош у тарілки, додайте грибний соус, розкришену бринзу та хрусткі шкварки. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню.

Спробуй також грибну лазанью з беконом і сиром.