Картопля буде смачнішою, м'ясо – соковитішим, а паста – шовковистішою: кулінарні лайфхаки від профі Гордона Рамзі

Відомий шеф-кухар Гордон Рамзі, відомий своїм безкомпромісним підходом до кулінарії, ділиться простими, але ефективними кулінарними порадами. Це допоможе навіть початківцям покращити свої навички та уникнути поширених помилок. З цими кулінарними лайфхаками картопля буде смачнішою, м'ясо – соковитішим, а паста – шовковистішою. До речі, лови від Люкс поради щодо зберігання картоплі, щоб вона не проросла.

Кулінарні поради від Гордона Рамзі

Розбиваємо яйця без проблем: плоска поверхня – твій найкращий помічник. Рамзі каже, щоб ти забула про розбивання яєць об край миски чи гострим ножем. Шеф-кухар радить розбивати яйця об плоску поверхню. Цей, здавалося б, дрібний нюанс значно зменшує ризик потрапляння шматочків шкаралупи у страву, забезпечуючи чистоту та легкість процесу.

Картопля: холодний старт для досконалості. Замість того, щоб кидати картоплю в окріп, Гордон наполягає кидати картоплю у холодну воду на початку варіння. Цей нехитрий хід дозволяє бульбам прогріватися рівномірно зсередини, запобігаючи розварюванню зовнішнього шару та допомагаючи збереженню ідеальної текстури. Цей крок підійде і для хрусткої запеченої картоплі, і для повітряного пюре без зайвої клейкості крохмалю.

Ідеальне м'ясо: секрет у температурі. Для бездоганного приготування будь-якого м'яса, шеф-кухар рекомендує заздалегідь дістати його з холодильника. Нехай м'ясо досягне кімнатної температури. Це дозволяє йому прогріватися рівномірно під час готування, мінімізуючи ймовірність пересушування зовні, поки всередині воно залишається сирим.

Часник: подрібнюємо без зусиль із сіллю. Додавання дрібки великої солі при подрібненні часнику – це справжній кулінарний лайфхак. Сіль діє як абразив, допомагаючи зруйнувати волокна часнику, що робить процес швидшим та легшим, а також допомагає нейтралізувати надто різкий запах, що залишається на руках.

Цибуля без сліз: корінь – наш щит. Забудь про сльози під час нарізання цибулі! Гордон радить залишати корінь цибулини недоторканим. Саме видалення кореня провокує виділення тих хімічних речовин, що викликають сльози. До того ж з коренем тобі буде зручніше нарізати цибульку.

Олія у воду для пасти: вічна дискусія. І наостанок, порада, що викликала справжній резонанс: Гордон Рамзі радить додавати оливкову олію у воду під час варіння пасти. Він стверджує, що це запобігає злипанню та сприяє рівномірному приготуванню. Однак багато італійців категорично не згодні, вважаючи це марною тратою продукту, що не приносить бажаного ефекту. Ця порада залишається предметом запеклих кулінарних суперечок.

Читай також на Люкс про деякі інші кулінарні лайфхаки, про які краще б було знати раніше.