Домашні солоні огірки – закрутка, як у бабусі

Солоні огірки – це класика, яка ніколи не набридає. Вони виходять хрусткими, ароматними, з кислинкою. Тобі знадобиться багато зелені, часник, хрін, гірчиця. Такий рецепт хрумких солоних огірків не вимагає оцту чи лимонної кислоти: ферментація йде природно, завдяки солі. Головне – дати огіркам настоятися й тримати їх у прохолоді.

Рецепт солоних огірків на трилітрову банку

Інгредієнти:

• Огірки – скільки вміститься у банку (близько 1,5-2 кг)
• Вода – 1,5 л
• Сіль (не йодована) – 2 ст. л. з гіркою (приблизно 60 г)
• Листя хрону – 1-2 шт.
• Кріп (зонтики) – 2-3 шт.
• Часник – 4-6 зубчиків
• Листя смородини – 2-3 шт.
• Листя вишні – 2-3 шт.
• Перець духмяний – 4-5 горошин
• Перець чорний – 8-10 горошин

Приготування:

1. Добре вимий огірки і залий холодною водою на 4-6 годин. Це зробить їх хрумкими.
2. Вимий банку з содою. На дно поклади листя хрону, смородини, вишні, часник, перець і частину кропу.
3. Щільно склади огірки в банку вертикально. Зверху додай ще трохи кропу та листя.
Реклама
4. У холодній кип’яченій або фільтрованій воді розчини сіль. Залий огірки повністю, щоб не залишалося повітря.
5. Закрий банку капроновою кришкою. Залиш при кімнатній температурі на 2-3 дні (огірки почнуть бродити). Потім перестав у холодильник або льох.
6. Готові солоні огірки можна їсти вже через 5-7 днів, але найкращі вони – після 2-3 тижнів у холоді.

Раніше ми розповідали, як приготувати дуже смачні малосольні огірки.