Гнуді з рикоти та шпинату – ніжні сирні кульки з пристрасним італійським характером

В Італії цю страву називають "голими равіолі", оскільки вона готується без тіста. Тому, якщо ніколи не куштувала ніжні гнуді, час це виправити. Спробуй їх приготувати за рецептом фудблогерки Світлани Левицької.

Гнуді з рикоти та шпинату – рецепт

Час приготування: 9 год 30 хв.
Складність: середня.
Калорійність: 350 ккал на порцію.

Інгредієнти:

• 300 г рикоти
• 100 г свіжого шпинату
• 40 г пармезану
• 1 жовток
• сіль
• чорний перець
• борошно (для обсипання)

Для соусу:

• 750 г помідорів
• 1 невелика цибулина
• 3 зубчики часнику
• кілька гілочок базиліку
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. цукру
• сіль
• чорний перець

Для подачі:

• пармезан
• базилік
• оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Шпинат бланшуйте 20-30 секунд, одразу перекладіть у холодну воду, добре відіжміть і дрібно наріжте. Бебі-шпинат можна просто ошпарити.
2. Змішайте рикоту, шпинат, пармезан і жовток. Посоліть, поперчіть і перемішайте до однорідності.
3. У форму насипте товстий шар борошна. За допомогою кондитерського мішка або ложки сформуйте кульки, викладіть їх на борошно та повністю засипте зверху. Накрийте форму й поставте в холодильник на 8-12 годин.
4. Для соусу змішайте нарізані помідори, цибулю, часник, оливкову олію, цукор, сіль і перець. Запікайте 60 хвилин при 160°C у режимі конвекції. Перебийте блендером до однорідної консистенції. Перевірте смак на спеції.
5. Обережно дістаньте гнуді з борошна, струсіть надлишок і варіть у підсоленій воді 2-3 хвилини, поки вони не спливуть.
6. Викладіть томатний соус у тарілку, зверху гнуді, полийте оливковою олією, посипте пармезаном і прикрасьте базиліком.

Не прогав також кабачкову закуску з плавленим сиром, яку можна приготувати за 20 хвилин.