Готуємося до Різдва: найкращий рецепт штолена, який точно вийде

Цей рецепт смачного різдвяного штолена взятий прямо з німецької кулінарної книги. Він виходить вологим, ароматним завдяки спеціям і з приємним післясмаком рому.

Завдяки цій покроковій інструкції ти зможеш приготувати ідеальний різдвяний штолен самостійно і здивувати рідних смачним сюрпризом на Різдво.

Інгредієнти (на два штолени):

Для тіста:

• 300 г родзинок
• 1 ч. л. лимонної цедри
• 100 г апельсинової цедри
• 100 г цукатів
• 100 г меленого мигдалю
• 125 мл рому
• 850 г пшеничного борошна
• 42 г свіжих дріжджів
• 150 мл молока
• 200 г вершкового масла
• 2 середні яйця
• 100 г цукру
• 2 пачки ванільного цукру
• 1 щіпка солі
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1/2 ч. л. кардамону
• 1/2 ч. л. мускатного горіха

Для декору:

• 75 г вершкового масла
• 150 г цукрової пудри

Крок 1

Інгредієнти:

• 300 г родзинок
• 1 ч. л. цедри лимона
• 100 г цукатів
• 125 мл рому
• 100 г цедри апельсина
• 100 г меленого мигдалю

Змішай родзинки, цукати, цедру лимона й апельсина з ромом та меленим мигдалем. Дай суміші настоятися близько години (для більшого аромату можна приготувати її напередодні та залишити на ніч).

Крок 2

Інгредієнти:

• 850 г пшеничного борошна
• 42 г свіжих дріжджів
• 150 мл молока
• 1 щіпка цукру

Насип борошно в миску і зроби пальцями невелике поглиблення. Розкриши туди дріжджі. Нагрій молоко до теплого стану. Вилий близько 2 столових ложок теплого молока і додай дрібку цукру до дріжджів, перемішай у мисці. Посип дріжджову суміш невеликою кількістю борошна. Накрий кришкою і дай їй піднятися у теплому місці приблизно 15 хвилин.

Крок 3

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 2 пачки ванільного цукру
• 1 щіпка солі
• 1 ч. л. кориці
• 1/2 ч. л. кардамону
• 1/2 ч. л. мускатного горіха

Поклади вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, в борошно. Вбий яйця, додай цукор і сіль разом зі спеціями. Спочатку все швидко перемішай, потім енергійно заміси насадкою для тіста на міксері за максимальної потужності не менше 5 хвилин. Тим часом поступово вливай молоко та замішуй. Нарешті, додай фруктово-ромово-горіхову суміш. Накрий тісто кришкою і дай знову піднятися в теплому місці приблизно на 30 хвилин.

Крок 4

Ще раз коротко заміси тісто, розділи його на дві рівні частини. З обох шматочків тіста сформуй подовгасті буханці. За допомогою скалки розкачай буханці у пласти.

Крок 5

Потім склади тісто і знову надай йому форму буханця руками. Накрий деко алюмінієвою фольгою, потім папером для випікання. Зверху виклади буханці, накрий кришкою та дай піднятися ще 30 хвилин. Тим часом розігрій духовку до 200 градусів. Як тільки штолен буде поміщений в духовку, зменш температуру до 160 градусів. Випікай штолен близько 45-50 хвилин. Якщо випічка стане занадто темною, накрий алюмінієвою фольгою до повного запікання.

Крок 6

Інгредієнти:

• 75 г вершкового масла
• 150 г цукрової пудри

Розтопи вершкове масло в каструлі на низькій температурі. Відразу змасти штолени цією масляною сумішшю, поки вони гарячі. Дай охолонути. Тепер знову змасти розтопленим маслом і густо посип цукровою пудрою.

Ось як правильно зберігати різдвяний штолен:

Найкращий спосіб зберігання різдвяного штолена — загорнути його в фольгу, а потім у поліетиленовий пакет. Далі покласти пакуночок у прохолодне місце, але не холодильник — він там засохне. Таким чином штолен можна зберігати як мінімум 2 тижні.

Дивися відео, як приготувати штолен крок за кроком:

Немає настрою готувати? Тоді тобі на NOVUS online. Тут є широкий асортимент готових страв кулінарії, а ще випічка на будь-який смак із доставкою додому. NOVUS — робимо, бо любимо.

рекламна інформація