Готовимся к Рождеству: лучший рецепт штоллена, который точно получится

Этот рецепт вкусного рождественского штоллена взят прямо из германской кулинарной книги. Он получается влажным, ароматным благодаря специям и с приятным послевкусием рома.

Благодаря этой пошаговой инструкции ты сможешь приготовить идеальный рождественский штоллен самостоятельно и удивить родных вкусным сюрпризом на Рождество.

Ингредиенты (на два штоллена):

Для теста:

• 300 г изюма
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 100 г апельсиновой цедры
• 100 г цукатов
• 100 г молотого миндаля
• 125 мл рома
• 850 г пшеничной муки
• 42 г свежих дрожжей
• 150 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 2 средних яйца
• 100 г сахара
• 2 пачки ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. кардамона
• 1/2 ч. л. мускатного ореха

Для декора:

• 75 г сливочного масла
• 150 г сахарной пудры

Шаг 1

Ингредиенты:

• 300 г изюма
• 1 ч. л. цедры лимона
• 100 г цукатов
• 125 мл рома
• 100 г цедры апельсина
• 100 г молотого миндаля

Смешай изюм, цукаты, цедру лимона и апельсина с ромом и молотым миндалем. Дайте смеси настояться около часа (для большего аромата можно приготовить ее накануне и оставить на ночь).

Шаг 2

Ингредиенты:

• 850 г пшеничной муки
• 42 г свежих дрожжей
• 150 мл молока
• 1 щепотка сахара

Насыпь муку в миску и сделай пальцами небольшое углубление. Раскроши туда дрожжи. Нагрей молоко до теплого состояния. Вылей около 2 столовых ложек теплого молока и добавь щепотку сахара к дрожжам, перемешай в миске. Посыпь дрожжевую смесь небольшим количеством муки. Накрой крышкой и дай ей подняться в теплом месте примерно 15 минут.

Шаг 3

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 2 пачки ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. кардамона
• 1/2 ч. л. мускатного ореха

Положи сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, в муку. Вбей яйца, добавь сахар и соль вместе со специями. Сначала все быстро перемешай, затем энергично замеси насадкой для теста на миксере при максимальной мощности не менее 5 минут. Тем временем постепенно вливай молоко и замешивай. Наконец, добавь фруктово-ромово-ореховую смесь. Накрой тесто крышкой и дай снова подняться в теплом месте примерно на 30 минут.

Шаг 4

Еще раз коротко замеси тесто, раздели его на две равные части. Из обоих кусочков теста сформируй продолговатые буханки. С помощью качалки раскачай буханки в пласты.

Шаг 5

Затем сложи тесто и снова придай ему форму буханки руками. Накрой противень алюминиевой фольгой, затем бумагой для выпекания. Сверху выложи буханки, накрой крышкой и дай подняться еще 30 минут. Тем временем разогрей духовку до 200 градусов. Как только штоллен будет помещен в духовку, убавь температуру до 160 градусов. Выпекай штоллен около 45-50 минут. Если выпечка станет слишком темной, накрой алюминиевой фольгой до полного запекания.

Шаг 6

Ингредиенты:

• 75 г сливочного масла
• 150 г сахарной пудры

Растопи сливочное масло в кастрюле на низкой температуре. Сразу смажь штоллены этой масляной смесью, пока они горячие. Дай остыть. Теперь снова смажь растопленным маслом и густо посыпь сахарной пудрой.

Вот как правильно хранить рождественский штоллен:

Лучший способ хранения рождественского штоллена — завернуть его в фольгу, а затем в полиэтиленовый пакет. Далее положить пакетик в прохладное место, но не холодильник — он там засохнет. Таким образом, штоллен можно хранить как минимум 2 недели.

Смотри видео, как приготовить штоллен шаг за шагом:

Немає настрою готувати? Тоді тобі на NOVUS online. Тут є широкий асортимент готових страв кулінарії, а ще випічка на будь-який смак із доставкою додому. NOVUS — робимо, бо любимо.

рекламна інформація