Класичні інгредієнти для маринаду: як зробити шашлик соковитим і ароматним
Навіть найкраще м’ясо не розкриє свого потенціалу без смачного маринаду.
Маринад, який зробить шашлик ідеальним / Джерело: weekendatthecottage.com
Саме маринад для шашлику відповідає за ніжність, глибокий смак і той самий аромат, який примушує сусідів заздрісно виглядати у вікна. Успішний шашлик – це баланс інгредієнтів, які разом творять магію на решітці.
Маринад виконує одразу кілька важливих функцій: пом’якшує м’ясні волокна, зберігає соковитість і насичує ароматами спецій. Щоб не ускладнювати собі життя, можна обійтися класичними інгредієнтами, які перевірені десятками пікніків і завжди дають гарантований результат.
Основу будь-якого маринаду складає кислий компонент: оцет, лимонний сік, біле вино або кефір. Саме кислота запускає процес розм’якшення м’яса. Далі обов’язково додається олія – вона "закриває" вологу всередині і допомагає рівномірно розподілити спеції.
Спеції – не менш важлива частина маринаду. Найкраще вибрати такі як чорний перець, паприка, коріандр, зіра. Не забувай і про цибулю – її можна додавати кільцями або натерти для соку. А от сіль – окрема історія. Додавати її варто лише за 20-30 хвилин до смаження, інакше вона витягне весь сік і шашлик буде сухим.
Класика працює завжди. І якщо не хочеш ризикувати – приготуй свій маринад з цих простих, але перевірених часом складників.
Тримай рецепт сувлакі – неймовірного курячого шашлику, який обожнюють у Греції.